Chocolate Soldier

1,5 oz Gin
3/4 oz Dubonnet Rouge
saft av 1/2 lime

P.S. Jag hade ingen lime, tog citron i stället.

Kycklingfilé med gorgonzola

(Klicka på bilden , för en större bild)

4 kycklingfiléer
korv/ stark salami
100 g gorgonzola
4 msk olivolja
2 tsk rosmarin
salt, peppar
aluminiumfolie

Ugn: 250 grader

Skär fyra skåror på snedden i varje kycklingfilé.
Skiva korven/dela salamiskivorna mitt itu.
Stick ner lite gorgonzola och korvskivor/salami i varje skåra.

Lägg varje filé på en bit folie. Droppa över olivolja, strö över rosmarin, salta och peppra. Vik samman folien till ett tätt paket.

Gratinera paketen i ugnen 15 – 20 min.

Serveras med t.ex. pasta.

Cozonac/ Vetebröd till fest

 

I Rumänien bakas - till stora helger (Påsk, Jul) eller fester (bröllop) – ett vetebröd som kallas Cozonac. Det liknar det italienska vetebrödet Panettone.

Cozonac kan fyllas med torkade frukter – typ russin, malda valnötter, vallmofrön...

Jag äger ingen köksassistent/matberedare så att jag knådar degen för hand ....

Till 3 st. Cozonac behövs:

- 1 kg vetemjöl
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl mjölk
- 300 g strösocker
- 4 ägg
- 200 g osaltat smör
- 3 msk olja (ej olivolja)
- rivet skal av en citron
- rivet skal av en apelsin
- 1 msk vaniljessens
- 1 tsk salt

Valnötsfyllning:
- 2 dl mjölk
- 10 msk socker
- 4 msk kakao
- 400 g malda valnötter
- 3 äggvitor
(Obs! Se P.S. – et längst ner!)

Till pensling:
- 2 ägg
- pärlsocker eller strösocker


Alla ingredienser ska vara vid rumstemperatur.

Fördeg:
- Blanda jästen med 1 msk socker och 1 dl varm mjölk i en liten bunke.
- Tillsätt lite vetemjöl – tills det blir ett smet som till pannkakor.

- Låt smeten svälla ca 30 - 45 min.

Deg:
Det behövs en stor bunke!
- Dela äggen.
- Värm resten av mjölken (4 dl).
- Smält smöret i oljan. Låt smörblandningen svalna lite.

- Blanda i den stora bunken vetemjölet med fördegen, 4 gulor, sockret, rivet skal av citron och

apelsin, vaniljessensen och den varma mjölken.

- Doppa nävarna i det varma smöret och knåda degen. Upprepa detta tills smörblandningen tar slut – det brukar ta 30 – 45 min!!!

- Låt degen jäsa på en varm plats i ca 1,5 timmar.

Valnötsfyllning:
- Blanda mjölken med sockret och kakao i en kastrull på svag värme tills sockret smälts.

- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt malda valnötter.

- Blanda allt med 3 st. äggvitor. (En äggvita av dem 4 ägg används inte.)

Lägg bakplåtspapper i 3 st. formar (jag hade 2 st. på 30 x 12 x 12 cm och en mindre). Smörj bakplåtspappret.

När degen har jäst, dela den i 6 bitar.
Med oljade händer platta till en degbit till en avlång kaka. (Eller kavla utan något vetemjöl.) Lägg valnötsfyllning på kakan.

Forma degbiten till en rulle.

Platta till en degbit till. Lägg på fyllning.
Tvinna degbitarna.

Fortsätt på samma sätt med resten av degen.

Låt kakorna jäsa under handduk i ca 40 min.

Pensla kakorna med uppvispade ägg. Strö på pärlsocker/strösocker.

Grädda i 175˚C i ca 45 min. Prova med en sticka. Är stickan torr, då är kakan klar.

Ta kakorna ur formarna och låt dem vila på sidan på ett galler tills dem kallnar.

Gott med ett glas mjölk!

(Man kan fläta degbitarna i 3 också!)

P.S. Det blev för mycket fyllning. Jag bakade en sats kanelbullar med resten av fyllningen.
Tror att hälften av fyllningen hade räckt.

Zacuscă de vinete/Auberginegryta

8 st. auberginer
2 – 3 stora gula lökar
2 – 3 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 burk krossade tomater
olivolja
salt
peppar

Grilla auberginerna och paprikorna (i ugnen på högsta värmen, med grillvärme, tills skalet är bränt. Vänd dem några gånger under grillningen.)

Lägg dem grillade paprikorna i en plastpåse - det gör att skalet kan lättare tas bort – och låt dem stå i några minuter. Ta av skalet.

Hacka paprikorna.

Ta bort skalet på auberginerna. Sätt auberginerna på en lutad skärbräda så att vätskan rinner av.

Hacka auberginerna.

Hacka löken och vitlöken.

Fräs lökhaket i lite olivolja.
Tillsätt auberginerna, paprikorna och krossade tomater. Låt koka ca 30 min. Smaka av med salt och peppar.

Serveras varmt eller kallt. Gott till grillat.

Cremă de zahăr ars 2/Crème Caramell 2

(Klicka på bilden, för en större bild.)

Caramell:150 g strösocker
1 msk vatten

Pudding:1 liter mjölk 3 %
6 ägg
1 msk vaniljsocker
6 msk socker

Tillagning - Caramell:

Värm under omrörning socker och vatten i en kastrull tills allt socker är smält och caramellen är brun! Bränn den inte för mycket för då smakar det bara bränt.

Vippa kastrullen åt alla håll, så att både botten och sidor täcks med caramell.

Tillagning - Pudding:

Vispa upp ägg och socker till en vit och skummig smet.

Koka upp mjölken. Låt den kallna.

Vispa ned mjölken i smeten. Tillsätt därefter vaniljsockret.

Sila sedan smeten ned i formen.

Ställ formen i vattenbad (form med hett vatten i) i ugnen på ca 200 grader.

(Jag skulle ha haft en djupare form med vatten i...)

Crèmen är klar när den släpper kastrullens kanter.

Sedan tas crèmen ut ur ugnen och vänds på ett fat, så att caramellen kommer uppåt.

Låt kallna, helst ett dygn, i kylskåp.

Chec aperitiv/Olivbröd

(Klicka på bilden, för en större bild.)

Den är inte söt!!!
Serveras som förrätt. Passar med öl eller vitt vin. Passar utmärkt till buffé.
Själv föredrar jag några skivor olivkaka med ett glas filmjölk, till frukost.

4 ägg
100 g vetemjöl
150 g urkärnade oliver, helst i olika färger
250 g kassler/skinka
150 g riven ost
3 msk olivolja
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200˚.

Blanda vetemjöl och bakpulver väl.
Tillsätt ägg, olja och ost.
Strimla kasslern/skinkan och blanda det i smeten tillsammans med oliverna.

Smörj en avlång form, häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 45 min.
Låt kakan svalna innan den skivas tunt. Förvara den i kyl.
Går att frysa.

Källa: stella/www.culinar.ro (Franskt recept.)

Marängkakor med chokladkräm

(14 st. - stora!)

200 gram sötmandel
3 dl florsocker
3 st. äggvitor
1 krm salt
2 msk strösocker 

 

Chokladtryffel:
100 gram hasselnötter
100 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör 

 

Sätt ugnen på 125 grader. Skåla och skala av sötmandel. Mal ner sötmandel. Blanda med florsocker. 

 

Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Tillsätt strösocker och vispa till en fast maräng. 

 

Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i marängen med en slickepott tills alla klumpar försvunnit. Marängen kommer nu att sjunka ihop.

Lägg ut smörpapper på 1 – 2 bakplåtar. Fyll en sprits- eller plastpåse med marängsmeten. Klipp av en liten bit av ena hörnet på plastpåsen och spritsa ut smeten till toppiga, enkronors stora kakor på bakplåtspappret. Se till att ha lite avstånd mellan varje kaka.

 

Grädda kakorna i cirka 25-30 minuter. De ska inte få färg. 

 

Ta ur plåtarna ur ugnen och dra undan smörpapperet till ett galler så att kakorna svalnar. Låt dem ligga en halvtimme och torka, avlägsna sedan försiktigt från smörpappret så att inte bottnarna går sönder

 

Chokladtryffel:

Rosta hasselnötter i en torr stekpanna tills de får lite färg. Lägg nötterna i en ren handduk och krama nötterna tills skalet släpper. Mal nötterna till ett grovt mjöl

 

Värm grädde och smör i en kastrull tills smöret smält. Ta bort kastrullen från plattan. Finhacka chokladen och rör ner den i gräddblandningen. Rör tills chokladen smält, blanda med hasselnötsmjölet och låt blandningen svalna.

 

Bred på tryffeln på undersidan av en kaka. Kläm ihop med en till kaka. 

 

Förvaras i lufttät burk, gärna i kylen, och håller i 3-4 dagar.

 

Ät dem inte kylskåpskalla! Är godast vid rumstemperatur...

Mina kakor blev ca. 5 cm. i diameter.

 

Med äggulorna som blev över gjorde jag en enkel med supergod créme:

Zabaione

Zabaione:

(2 - 3 port.)

3 äggulor

0,5 dl strösocker

 knappt 1 dl vitvin
1 dl bär typ hallon, jordgubbar, blåbär eller björnbär

 

Fyll en stor kastrull med vatten. Ställ på spisen och låt det sjuda.

Häll äggulor och socker i en bunke, sätt ner den i kastrullen och vispa pösigt.

Tillsätt vinet i omgångar under vispningen. Vispa tills smeten är tjock. Smeten får inte bli för varm då den lätt skär sig.

Servera i små skålar och toppa med färska bär.

Grekisk sallad på spett

(klicka på bilden, för en större bild)

fetaost

lök

cocktailtomater

basilika

svarta oliver utan kärnor

svartpeppar

(ev. olja och balsamico)

träspett

Skär osten i tärningar.

Skär löken i små bitar.

Halvera cocktailtomaterna.

Trä upp lök, basilikablad, tomat, ost och oliver (dem glömde jag :) ) på spetten.

Mal över svartpeppar.

Eventuellt, ringla över lite olja och balsamico.

Chèvrepaj

(Klicka på bilden för en större bild)
(4 pers.)

50 g valnötter
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
10 marinerade soltorkade tomater
250 g chèvreost
3 ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 msk hackad timjan

Mixa valnötterna i matberedare.
Tillsätt mjöl och smör, skuret i mindre bitar.
Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Ställ formen i kylskåpet ca 30 min.

Sätt ugnen på 225˚. Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.
Strimla tomaterna. Mixa hälften av osten i matberedare tillsammans med ägg, mjölk, salt och peppar.
Skiva resten av osten. Fördela tomater, ost och timjan i pajskalet. Häll över äggstanningen.
Sänk ugnsvärmen till 200˚ och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min.

P.S. Jag hade 2 nävar torkade berberisbär i äggstanningen.

Källa: Allt om mat

Scones med nötter

(klicka på bilden för en större bild)

4 port.

50 g nötter*
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk

(* = jag hade en blandning av rostade hasselnötter, valnötter, mandlar + solrosfrön)

Sätt ugnen på 250˚C.
Grovhacka nötterna.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och nötterna.
Fördela smöret i blandningen och häll i mjölken. Arbeta snabbt ihop degen.
Forma degen till fyra runda kakor, lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

(Jag hade lemon curd till.)

Salată orientală/Potatissallad

(klicka på bilden, för en större bild)

(4 port.)

1 kg potatis
4 ägg
3- 4 salladslökar
1 knippe rädisor
100 g paprika från burk (paprikasallad)
200 g oliver
3 msk olja
1 msk ättika/balsamico
salt

Koka potatis och låt kallna.

Koka äggen. Skär äggen i tunna skivor.

Gör dressingen: rör samman olja med ättika/balsamico.

Skär den skalade och kalla potatisen i skivor.

Ansa och skär salladslökarna i tunna strimlor .

Tärna rädisorna.

Blanda allt.

Salta.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak.

Cornuleţe cu rahat/Gifflar med lokum (Turkish Delight)

 

Turkish Delight/Lokum/Rahat är godisbitar gjorda på socker, majsstärkelse, citronsyra och naturliga smakämne, ofta citron eller rosvatten. Konsistensen är mjuk, geléaktig.

200 g yoghurt
200 g mjukt smör
1 ägg
100 g strösocker
450 g vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:150 g Lokum/Rahat
(kan ersättas med torkad frukt som dadlar eller fikon, sylt, sylt blandad med hackade nötter, etc.)

Garnering:florsocker

Skär Turkish Delight/Lokum/Rahat i små bitar.

Blanda alla ingredienser till degen.
Dela degen i 8 bitar.
Kavla ut dem till runda kakor. Skär eller sporra ut 8 snibbar.
Lägg på bitar av Turkish Delight/Lokum/Rahat.


Rulla ihop och forma gifflar.

Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen, ca 14 min, på 185˚C.
Rulla gifflarna i florsocker medan de är varma.

OBS! OBS! OBS! Gifflar med spännande fyllning version 2:

Vid ett annat tillfälle hade jag inget Lokum/Rahat så att jag bakade gifflarna/hornen med marmeladkulor (godis). Det blev hur bra som helst! Rekommenderas!