Éclair med vaniljfyllning

 
 Éclair:

·       4 ägg

·       3 dl vatten

·       1,5 dl solrosolja eller rapsolja

·       150 g vetemjöl

Vaniljkräm:

·       6 dl mjölk

·       60 g vetemjöl

·       100 g socker

·       2 ägg

·       1 msk vaniljsocker

Glasyr:

·       6 msk vatten

·       3 msk kakao

·       4 msk socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C varmluft eller 210 °C vanlig ugn.

  Éclair:

1.     Koka upp vattnet och oljan. Tillsätt mjöl och salt och rör tills smeten släpper från botten. Ta kastrullen från värmen och rör tills smeten svalnat något.

2.     Blanda ner ett ägg i taget under kraftig omrörning. Varje ägg ska arbetas in ordentligt innan nästa tillsätts. Lägg smeten i en spritspåse.

3.     Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Spritsa ut smeten i längder, 7 – 8 cm långa och 2 cm breda.

4.     Grädda mitt i ugnen tills de rest sig och fått färg ca 30 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden. När de gräddat klart öppna ugnsluckan på glänt så att ångan släpps ut och låt stå ytterligare ca 10 minuter. Stick ett hål med en vass kniv i sidan av varje éclair så att ångan kan pysa ut. Ta ut och låt dem kallna på galler.

Vaniljkräm:

1.     Koka mjölken och låt den svalna.

2.     I tjockbottnad kastrull, vispa äggulorna med sockret och vetemjölet, häll i mjölken. Sjud blandningen tills den tjocknar och blir krämig (ca 20 min). OBS! Den får inte koka upp då blir det äggröra. Låt krämen kallna. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt det i krämen.

Glasyr:

1.     Koka vatten, kakao och socker tills det blir tjockt. Låt det svalna något.

Dela éclairerna på längden men låt sitta ihop på ena långsidan. Spritsa på fyllningen och lägg ihop. Lägg dem på ett fat. Bred ut glasyren längs med toppen.

(Det blir ca 17 st.)

TV 4 och jag

Jag blev kontaktad av TV 4 att vara med i samband med Rumäniens sista match i VM, detta för att jag har en blogg med (mest) rumänska recept.
Kul, eller hur?

Grön smoothie_2

Till ett glas:

1 banan

100 g spenat djupfryst

1 tsk spirulina

1 tsk hampaprotein

1 tsk kakao

2 dl havremjölk

Mixa allt i en mixer.

 

Köttgryta med rödvinssås

600 g nötkött

1 msk osaltat smör

2 msk olja

1 gul lök

3 st. vitlöksklyftar

1 msk vetemjöl

7 dl rödvin

2 lagerblad

1 tsk torkat timjan

1,5 dl vatten

400 g svampmix

250 g steklök

150 g bacon

200 g snackmorötter

lite persilja

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skär köttet i stora kuber. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det i omgångar i smör och 1 msk olja i en stekgryta, ca 8 min per omgång. Tillsätt hackat lök och vitlök och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vetemjölet och blanda så att köttet täcks med vetemjöl. Tillsätt vinet, lagerblad och timjan, lite salt och peppar och låt allt koka upp.
3. Täck grytan och sätt den i ugnen. Koka i ca 1,5 tim. tills köttet blir mört. Späd med lite vatten om så behövs för att såsen ska bli lagom simmig.
4. Under tiden, strimla baconet och fräs det i en stekpanna. Skär svampen och morötterna i stora bitar och lägg de i stekpannan tillsammans med steklöken, vattnet och lite socker, peppar och salt. Koka upp och låt allt koka tills nästan allt vatten evaporeras, ca, 15 min. Ta va locket och stek allt på högre värme tills grönsakerna får en fin stekyta, i ca. 5 min.
5. Servera köttgrytan med grönsakerna. Klipp persilja över.

Källa: Min dotter och ”Food and wine”

Grön smoothie_1

Till ett glas:

1 banan (kan vara fryst)

2 dl havremjölk, mandelmjölk eller kokosvatten

1 – 2 blad sköljd grönkål skurna i mindre bitar (ta bort stammen) / eller ett näve baby spenat

1 msk hampaprotein

1 msk chia frön

1 tsk kanel

Mixa allt i en mixer.

Kumminbullar

 

Till ca 16 st. bullar:

25 g jäst
0,5 msk salt
3 msk socker
2 msk ljummet vatten
100 g smält smör
2,5 dl standardmjölk
2-3 msk kumminfrö
1 ägg
ca 8,5 dl (500 g) vetemjöl
1 ägg att pensla med

Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37° C.

Smula jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på 2 msk ljummet vatten. Rör om.

Häll den fingervarma smörmjölken över jästen i bunken, ägget och ca 8 dl vetemjöl. Spara lite vetemjöl 0,5 dl till utbakningen. Knåda allt till en deg. Låt degen jäsa övertäckt i bunken i 1-2 timmar.

Värm ugnen till 250° - 260° C.

Tippa degen på lätt mjölat bakbord och knåda lite.  Kavla ut degen till en avlång platta. Vik degen. Skär degen i 16 bitar i 2 cm bredda remsor. Tvinna remsorna till knutar.  Lägg dem med skarven ner på en smord långpanna/bakplåt. Låt de jäsa ca 15 minuter. 

Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över kumminfröna.
Grädda ganska högt upp i ugnen i 10-12 minuter. 

Brânzoaice prăjite/Friterade ostpiroger

 














10 – 12 st.

Deg:

• 500 g vetemjöl
• ¼ jästpaket (ca 10 g jäst)
• 3 dl vatten
• 1 msk socker
• salt

Fyllning:

• 200 g fetaost
• 50 g yoghurt
• 1 ägg

För fritering:

• 0,5 l olja

Rör jästen med sockret.

Blanda vetemjöl, salt, ljummet vatten, jästen till en deg. Knåda degen i några minuter. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i 10 – 12 bitar. Rulla varje del till en boll och kavla ut till en cirkel, ca 10 cm i diameter. 

Lägg 1 – 2 msk fyllning på varje degplatta. Pensla kanterna med mjölk eller vatten och vik över den ena kanten så att det bildas en halvcirkel. Tryck till kanten med en gaffel så blir det ett fint mönster. 

Hetta upp rikligt med olja i en liten stekpanna med hög kant och fritera pirogerna cirka två minuter på varje sida till fin färg. 

Låt dem droppa av på kökspapper.

 

Mâncărică de cartofi/Potatisgryta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.5 kg potatis, mjölig sort
1 gul lök
1 morot
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 tsk paprikapulver, sött
2 lagerblad
3 msk tomatpasta
1/2 tsk peppar
1 tsk salt (Vegeta)
3 msk olja
dill eller persilja
(Eventuellt korv eller bacon eller kassler)

 

1. Skala och hacka löken och moroten. Hacka paprikan i lite större bitar. Skala och skär potatisen i större bitar.

2. Fräs lök och morot i lite olja i en större stekpanna eller i en kastrull. Tillsätt paprikapulver och rör en stund.

3. Tillsätt potatisarna och lagerbladen, häll i vatten så att det täcker potatisarna och koka tills potatisarna är nästan klara (ca 15 min).

4. Tillsätt hackad paprika, hackat vitlök och tomatpasta. Koka tills potatisarna blir mjuka (ca 10 min).

5. Tillsätt dill och smaka av med salt (Vegeta) och peppar.

(Man kan fräsa bacon/korv tillsammans med löken och moroten.)

Jordgubbsglass med kondenserad mjölk

- 500 g jordgubbar

- 1 burk kondenserad (sötad) mjölk (400 g)

- 2,5 dl vispgrädde

·      Mosa jordgubbarna.

·      Vispa grädden.

·      Blanda jordgubbarna med grädden och kondenserad mjölk.

·      Häll smeten i portionsformar (jag hade muffinsformar) eller i en form ca 1 ½ liter. Täck formarna/formen och frys i minst fyra timmar.

Det blev 20 st. (i muffinsformar).

Smoothie med jordgubbar, havregrynsdryck, gojibär, hampaprotein, yoghurt, honung

Till 1 glas:

6 st. jordgubbar

2 dl havregrynsdryck

1 msk gojibär

1 msk hampaprotein

1 msk yoghurt

1 tsk honung

Mixa allt med stavmixer.

Vegetarisk korma med blomkål och svamp

4 portioner

 

• 1 gul lök
• 1 blomkålshuvud (à ca 800 g)
• 100 g champinjoner
• 1 tsk hel kardemumma
• 1 msk hel eller malen spiskummin
• 100 g smör
• 0,5 dl russin
• 1 msk gurkmeja
• 0,5 msk socker
• 1,5 tsk salt
• 1,5 dl vatten
• 1,5 dl vispgrädde
• 2,5 dl mandelmjöl
• 1,5 dl riven kokos
• 4 dl mild yoghurt (3 %)
• 1 kruka hackad koriander

1.    Skala och finhacka löken. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Skär champinjonerna i kvartar.

2.    Stöt kardemumma och spiskummin, om kryddorna är hela, i en mortel.

3.    Smält smöret i stor stekpanna eller wok. Fräs lök med kardemumma och spiskummin 2 minuter i smöret. Tillsätt blomkål, champinjoner, russin, gurkmeja, socker och salt. Rör om och låt fräsa under lock 5–7 minuter. Rör då och då.

4.    Blanda ner vatten, grädde, mandelmjöl och kokos. Låt koka ca 2 minuter utan lock.

5.    Rör ner yoghurten och den hackade koriandern. Låt sjuda 1 minut under lock.

6.    Servera grytan med ris och gärna naanbröd.

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Byt smör mot laktosfritt matfett. Använd laktosfri grädde, mjölk och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: Byt smör mot mjölkfritt matfett. Ersätt mjölk, grädde och yoghurt med t ex ris-, havre- eller sojabaserade ersättningsprodukter.

Tips:

Prova gärna med andra grönsaker också, som paprika, palsternacka, morot och broccoli. Korman är även god med kikärter.

Källa: Ica Buffé

Krispiga våfflor - Eva

 

7 st

kkp = kaffekopp = 1,5 dl

2 kkp (300 g) mjölk
2 kkp (200 g) mjöl
150 g smält hett smör
25 g jäst (0,5 pkt)
1 tsk socker

Smält smöret. Blanda mjölken med mjölet. Blanda i smöret. Rör ut jästen
i sockret och tillsätt det också.
Låt jäsa ca 20 minuter.

Auberginerullar

(ca. 3 port.)

1 paket halloumiost

10 st. soltorkade tomater i olivolja

1 kruka färsk basilika

1 dl färsk riven parmesan

salt och peppar

olivolja

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

0.5 msk vinäger 

1 burk hela tomater

salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor.
3. Hetta upp en grillpanna med olivolja.
4. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på lite salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.
5. Skär halloumiosten i bitar och lägg en bit på varje aubergineskiva.
6. Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop.
7. Lägg på i en smord ugnsfast form.
8. Skala och hacka lök och vitlök fint.
9. Hetta upp en kastrull med olivolja.
10. Bryn lök och vitlök i några minuter.
11. Tillsätt vinäger och rör om.
12. Blanda ner hela tomater och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
13. Strö på lite hackad färsk basilika över tomatsåsen. 
14. Häll tomatsåsen över auberginerullarna och strö på parmesanost.
15. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Källa: Matmorsanns blogg och Ulrika Davidsson

Fetafyllda paket

 

1 paket filodeg

500 g fetaost

2 uppvispade ägg

4 msk hackad färsk dill

olivolja

salt och peppar   

1. Vispa ost och ägg. Rör i dillen och krydda med salt och peppar.
2. Arbeta med tre filoplattor i taget och låt resten ligga väl tillslutna så att de inte torkar. Lägg tre plattor ovanpå varandra och pensla med olivolja emellan. Skär dem i rektanglar, 13 x 20 cm. Lägg en smal sträng (ca 9 cm) med fyllning längs den ena kortsidan, vik in långsidorna (ca 2 cm på varje sida) och rulla rektangeln till ett paket. Pensla med olja. Gör likadant med resten av filopaketet.
3. Grädda på smord plåt i 225 grader tills de är gyllenbruna.
   Kan även friteras i olja. Serveras helst varma.

Västerbottenpaj

6 - 8 bitar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 st. ägg

0,5 tsk salt

Fyllning:

3 st. ägg

300 g riven västerbottenost

3,5 dl (mellan) grädde

salt, peppar

1. Pajdegen: Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
2. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
3. Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
4. Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
5. Fyllningen: Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
6. Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har “stannat” och pajen har fått fin färg.
7. Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen.

Källa: Allt om mat

Bloody Mary-musslor med vitlöksbaguetter

2-3 portioner

• 1 kg färska blåmusslor
• 2 små strimlade rödlökar
• 3 grovt strimlade blekselleristjälkar
• 2 skivade vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 3 tomater i bitar
• 1 dl vodka
• 3 dl tomatjuice (eller 1 burk skalade tomater)
• 1 msk tabasco (eller 1 tsk sambaloelek)
• 1 tsk salt

1. Borsta och skrapa musselskalen rena och dra bort skägget. Skölj musslorna noga. Knacka de öppna musslorna mot bänken, om de inte stängs ska de slängas.
2. Stek lök, selleri och vitlök i olja tills de mjuknat utan att få färg. Tillsätt tomaterna.
3. Häll på vodka, tomatjuice (skalade, hackade tomater), tabasco (sambaloelek) och salt. Låt puttra ca 3 min.
4. Lägg i musslorna och låt koka under lock på hög värme i 3–4 min, tills musslorna öppnat sig. Släng de musslor som fortfarande är stängda efter kokning.
5. Servera direkt med ett gott bröd t.ex. med vitlöksbaguetter (se nedan).

Inspiration: Coop/Mer Smak

Vitlöksbaguetter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 1 baguette
• ½ kruka persilja (jag hade lite rucola)
• 50 g smör
• 2 pressade vitlöksklyftor
• salt, peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader C.
2. Skär baguetten i sneda bitar. Hacka persilja (rucola).
3. Blanda smör med pressade vitlöksklyftor, hackad persilja (rucola), lite salt och peppar.
4. Bre smöret på baguetteskivorna och grädda i ugnen i ca 8 min.

Key lime paj med Oreokakor och kondenserad mjölk

6 – 8 bitar

• 1 paket Oreokakor
• 50 g smör
• 1 burk kondenserad mjölk (sött)
• 4 äggulor
• 3 limefrukter

1. Sätt ugnen på 200 grader C.
2. Krossa kakorna och smält smöret. Blanda kaksmulor och smör och fördela mixen i bottnen på en pajform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
3. Grädda bottnen i ca 5 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.     
4. Häll mjölken i en bunke. Rör ner äggulorna en i taget och blanda ordentligt mellan varje. Pressa saften ur limefrukterna och rör ner i blandningen.
5. Häll smeten på den förgräddade bottnen och grädda i ca 10-12 minuter. Låt svalna.