Grön smoothie_1

Till ett glas:

1 banan (kan vara fryst)

2 dl havremjölk, mandelmjölk eller kokosvatten

1 – 2 blad sköljd grönkål skurna i mindre bitar (ta bort stammen) / eller ett näve baby spenat

1 msk hampaprotein

1 msk chia frön

1 tsk kanel

Mixa allt i en mixer.

Mâncărică de cartofi/Potatisgryta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.5 kg potatis, mjölig sort
1 gul lök
1 morot
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 tsk paprikapulver, sött
2 lagerblad
3 msk tomatpasta
1/2 tsk peppar
1 tsk salt (Vegeta)
3 msk olja
dill eller persilja
(Eventuellt korv eller bacon eller kassler)

 

1. Skala och hacka löken och moroten. Hacka paprikan i lite större bitar. Skala och skär potatisen i större bitar.

2. Fräs lök och morot i lite olja i en större stekpanna eller i en kastrull. Tillsätt paprikapulver och rör en stund.

3. Tillsätt potatisarna och lagerbladen, häll i vatten så att det täcker potatisarna och koka tills potatisarna är nästan klara (ca 15 min).

4. Tillsätt hackad paprika, hackat vitlök och tomatpasta. Koka tills potatisarna blir mjuka (ca 10 min).

5. Tillsätt dill och smaka av med salt (Vegeta) och peppar.

(Man kan fräsa bacon/korv tillsammans med löken och moroten.)

Auberginerullar

(ca. 3 port.)

1 paket halloumiost

10 st. soltorkade tomater i olivolja

1 kruka färsk basilika

1 dl färsk riven parmesan

salt och peppar

olivolja

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

0.5 msk vinäger 

1 burk hela tomater

salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor.
3. Hetta upp en grillpanna med olivolja.
4. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på lite salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.
5. Skär halloumiosten i bitar och lägg en bit på varje aubergineskiva.
6. Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop.
7. Lägg på i en smord ugnsfast form.
8. Skala och hacka lök och vitlök fint.
9. Hetta upp en kastrull med olivolja.
10. Bryn lök och vitlök i några minuter.
11. Tillsätt vinäger och rör om.
12. Blanda ner hela tomater och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
13. Strö på lite hackad färsk basilika över tomatsåsen. 
14. Häll tomatsåsen över auberginerullarna och strö på parmesanost.
15. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Källa: Matmorsanns blogg och Ulrika Davidsson

Bloody Mary-musslor med vitlöksbaguetter

2-3 portioner

• 1 kg färska blåmusslor
• 2 små strimlade rödlökar
• 3 grovt strimlade blekselleristjälkar
• 2 skivade vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 3 tomater i bitar
• 1 dl vodka
• 3 dl tomatjuice (eller 1 burk skalade tomater)
• 1 msk tabasco (eller 1 tsk sambaloelek)
• 1 tsk salt

1. Borsta och skrapa musselskalen rena och dra bort skägget. Skölj musslorna noga. Knacka de öppna musslorna mot bänken, om de inte stängs ska de slängas.
2. Stek lök, selleri och vitlök i olja tills de mjuknat utan att få färg. Tillsätt tomaterna.
3. Häll på vodka, tomatjuice (skalade, hackade tomater), tabasco (sambaloelek) och salt. Låt puttra ca 3 min.
4. Lägg i musslorna och låt koka under lock på hög värme i 3–4 min, tills musslorna öppnat sig. Släng de musslor som fortfarande är stängda efter kokning.
5. Servera direkt med ett gott bröd t.ex. med vitlöksbaguetter (se nedan).

Inspiration: Coop/Mer Smak

Vitlöksbaguetter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 1 baguette
• ½ kruka persilja (jag hade lite rucola)
• 50 g smör
• 2 pressade vitlöksklyftor
• salt, peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader C.
2. Skär baguetten i sneda bitar. Hacka persilja (rucola).
3. Blanda smör med pressade vitlöksklyftor, hackad persilja (rucola), lite salt och peppar.
4. Bre smöret på baguetteskivorna och grädda i ugnen i ca 8 min.

Rasol de ştiuca/Gädda med aioli



1 gädda

1 lök

2 morötter

8 potatisar

2 lagerblad

• Rensa gäddan
• Koka lök, potatis och morötter tills de är nästan klara.
• Lägg i gäddan och koka i några minuter till (ca. 6 minuter).

Servera med rivet pepparrot eller aioli.

Recept för aioli finns här:

Petit chouxrulle med räkfyllning

(8 portioner)

Petit choux:
1,5 dl vatten

1 dl grädde

50 g smör

1,5 dl vetemjöl

4 ägg

Fyllning:

300 g skalade räkor

1 purjolök

2 msk smör

1 dl dill

0,5 dl majonnäs

75 g Philadelphiaost eller annan naturell färskost

2 tsk rivet citronskal

salt, vitpeppar

Garnera med:

300 g skalade räkor

Sätt ugnen på 200°C.

Petit choux:

Koka upp vatten, grädde och smör i en kastrull.

Ta kastrullen från värmen och vispa ner mjölet under kraftig vispning tills smeten släpper från kanterna.

Knäck äggen och vispa ner dem, ett i taget, i smeten.

Bred ut smeten i en ugnsfast form eller plåt, ca 30x40 cm, med ett bakplåtspapper i botten.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills den får fin färg och är luftig. Vänd över kakan på ett bakplåtspapper och låt kallna.

Fyllning:

Ansa, skiva och fräs purjolöken i en stekpanna med smör. Låt svalna.

Hacka räkorna grovt.

Blanda purjolök, räkor, dill, majonnäs, färskost och citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Bred blandningen över kakan och rulla ihop från långsidan som en rulltårta.

Vid servering skär rullen i ca 1,5 cm breda skivor och lägg upp på serveringsfat. Garnera med räkor och dill.

Recept på en annan fyllning – med matjessil:

1 burk (200 g) matjessill

1 äpple

1 liten purjolök

1 burk (250 g) kesella

0,5 dl majonnäs

0,5 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Låt matjessillen rinna av. Hacka den fint.

Kärna ur och tärna äpplet. Finstrimla purjolöken.

Blanda kesellan och majonnäs. Vänd ner sill, äpple och purjolök. Smaka av med salt och peppar.

Auberginegryta/Brindil Bhaji

500 g aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (425 g)
2,5 cm ingefära
0,5 tsk gurkmeja
1 liten chilipeppar
0,5 tsk salt
1 tsk garam masala
koriander
2 – 3 msk olja

• Skär auberginerna i stavar, hacka löken och vitlöken.
• Heta upp oljan i en djup stekpanna och fräs löken i 7-8 minuter.
• Tillsätt auberginerna och vitlöken och koka i några minuter.
• Tillsätt krossade tomater, rivet ingefära, gurkmeja, hackad chilipeppar, salt. Koka utan lock i 15-20 minuter tills auberginerna är mjuka.
• Tillsätt garam masala. Koka i 4-5 minuter till.
• Strö koriander över.

Fyllda aubergine

Receptet kommer inom kort.

Pannkakor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2,5 dl vetemjöl
0,5 krm salt
5 dl mjölk
1 dl kolsyrat vatten
3 ägg
100 g smör
3 msk olja
sylt till servering

Blanda mjöl och salt. 

Tillsätt 3 dl mjölk. Blanda.

Rör i resten av mjölken när smeten är helt klumpfri.

Tillsätt äggen ett och ett. Blanda lite.

Tillsätt bubbelvattnet. Blanda lite. Rör så lite som möjligt i smeten för att få fluffiga pannkakor.

Låt smeten villa kallt, gärna över natten men minst 30 minuter.

Stek varje pannkaka i en tsk smör och lite olja (ej olivolja) på medelhög värme. Häll ner smeten i pannan så smeten rinner ut. Vänd pannkakan när den börjar se gräddat ut.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ska man steka många – håll pannkakorna varma på ett ugnsfast fat i ugnen på 40 - 50°C.

Ångkokta musslor med citrongräs, basilika och vin

 

(2 port. som huvudrätt)

1 kg musslor

4 tsk olja

1 lök, hackad

4 vitlöksklyftor, hackade

2 stjälkar citrongräs

1-2 tsk röd chili, hackad

2,5 dl vitt vin

4 tsk fisksås

lite thailändsk basilika, hackad

• Släng eventuella öppna eller trasiga musslor. Skrubba musslorna med en borste och ta bort skägget. Låt musslorna ligga i en skål med kallt vatten i 10 minuter. Häll av vattnet.
• Hetta upp oljan i en stor gryta. Lägg i lök, vitlök, citrongräs och chili, och stek i fyra minuter på svag värme. Rör om då och då.
• Häll på vin och fisksås och koka i tre minuter.
• Lägg i musslorna och skaka grytan ordentligt så att allt blandas. Sätt lock på grytan, skruva upp värmen och koka i 3-4 minuter eller tills musslorna öppnar sig. Släng musslorna som inte öppnat sig.
• Tillsätt basilika.

Äggröra med ostronsås

(2 port.)

Gott till frukost!

8 råa räkor, hackade

4 torkade kinesiska svampar

3 tsk rivet ingefära

50 g bambuskott, hackade

2 msk olja

2 salladslökar, hackade

4 ägg

4 msk vatten

4 msk ostronsås

½ dl soja

½ dl vitt vin (risvin)

2 tsk majsmjöl

4 tsk vatten

• Blöttlägg svampen i hett vatten i 20 minuter. Låt svampen rinna av, ta bort den hårda foten. Skär svampen i tunna skivor.
• Hetta upp 1 1msk olja och stek ingefäran och hackade räkor. Lyft över till en tallrik.
• Hetta upp 1 msk olja och stek bambuskott, salladslök och svamp.
• Vispa äggen med 4 msk vatten, lite salt och peppar.
• Häll äggen i woken/stekpannan över svampröran, tillsätt räkröran. Stek i några minuter tills äggen har stelnat. Servera med ostronsås.

Ostronsås:

• Häll ostronsås, soja och vinet i woken/stekpannan. Blanda majsmjöl och vatten och häll detta i pannan. Rör om hela tiden tills såsen kokar upp och börjar tjockna.

Marockansk gryta med kikärtor

(4 port.)

- 1 gul lök, hackad

- 2 morötter, hackade

- 2 vitlöksklyftor, hackade

- 1 burk krossade tomater

- 1–2 dl vatten

- 1 burk kokta kikärtor

- 1 tsk spiskummin

- 1 tsk torkad ingefära

- 1 tsk malen kanel

- 1 dl russin eller torkade aprikoser

- 1-2 tsk salt

• Bryn lök, morötter och vitlök i olja i tjockbottnad gryta i några minuter.
• Tillsätt kryddorna och bryn ytterligare en minut.
• Häll i tomater och vatten samt kikärtor. Låt puttra på svag värme under lock 15 minuter.
• Tillsätt torkad frukt och koka utan lock ytterligare 10 minuter. Späd med mer vätska om det blir för tjockt.
• Smaka av med salt och peppar.

Servera med couscous, ris eller bulgur.

Thailax

(4 port.)

- 2 st. laxkotletter eller 4 bitar lax (á 125 g)

- 3 msk fisksås

- 1 msk palmsocker

- 2 msk tamarindkoncentrat eller 2 msk saft av pressad lime

- 1 burk kokosmjölk (400 g)

- 2 msk olja

- 4 tsk currypasta

- lite thaibasilika

- 4-5 kaffirblad, hackade

• Heta upp oljan i en stekpanna, fräs currypastan. Tillsätt kokosmjölken och koka upp.
• Tillsätt fisksåsen, sockret och tamarindkoncentrat. Koka upp.
• Tillsätt laxen ock koka i ca 5 minuter, vänd laxkotletterna och koka i ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt hackade kaffirblad och hackad thaibasilika.

Servera med ris (eller kokt potatis, som jag gjorde).

Tort de biscuiţi/Kextårta med chokladmousse

(8 port.)

40 st. kex (typ ”Butterkeks”)

2 dl mjölk

1/2 vaniljstång

300 g choklad

3 dl vispgrädde

mandelflingor

(Jag ville ha 8 portioner. Tårta hade 5 lager kex. 5 lager x 8 st kex/lager =40 kex)

• Dela chokladen i små bitar och lägg de i en värmetålig skål.
• Koka vispgrädden. Häll vispgrädden över chokladen och vispa till en slät kräm. Ställ skålen i kylskåpet och låt den stå i ca en halv timme. (Låt inte chokladblandningen stå för länge i kylskåpet därför att det blir svårt att vispa det efteråt.)
• Koka mjölken tillsammans med vaniljstången. Låt mjölken svalna lite.
• Ta ut skålen från kylskåpet. Vispa krämen (med elvisp) tills krämen blir som en mousse.
• Doppa några kex i taget i mjölken.
• Lägg 8 doppade kex i en (avlång)form.
• Stryk lite chokladmousse över.
• Fortsätt med kex och mousse. Överst ska vara chokladmousse.
• Strö mandelflingor över tårtan.
• Ställ tårtan i kylskåpet.

 Låt tårtan stå en stund i rumstemperatur innan servering.

 

 Källa: Här:

Vietnamesiska färska vårrullar med två dipsåser

8 st.

8 blad av torkat rispapper

ca 40 st. räkor (av 1/2 kg räkor med skal)

30 – 40 g torkade mungbönsnudlar

16 färska blad av thailändsk basilika

3 dl (30 g) färska korianderblad

1 medelstor morot, skuren i korta tunna strimlor

rivet skal av 2 lime

40 ml söt chilisås

Dipsås 1:
1 dl kallt vatten

1 tsk socker

0,5 dl fisksås

4 tsk vit vinäger

1 liten röd chili, finhackad

4 tsk hackade färska korianderblad- och stjälkar

• Dipsås 1: Häll kallvattnet i en liten bunke, häll i sockret och rör tills det löst upp sig. Rör ner fisksås, vinäger, chili, korianderblad- och stjälkar.
• Koka två liter vatten i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg nudlarna i vattnet för 10 minuter. Låt nudlarna rinna av men spara vattnet!
• Doppa ett torkat rispapper i vattnet tills det mjuknar och lägg det på en skärbräda. Lägg 4 – 5 räkor sida vid sida mitt på rispapperet, lägg två basilikablad ovanpå, tillsammans med lite koriander, några morotsstrimlor, lite limeskal och några nudlar. Ös över lite chilisås.
• Platta till fyllningen genom att trycka ihop den lite. Vik ihop från höger och vänster mot mitten, över fyllningen, rulla ihop till ett paket. Lägg paketet med skarven neråt på ett serveringsfat. Lägg en blöt handduk ovanpå så att paketet inte torkar. Fortsätt med de andra rispapperen och resten av ingredienserna. (Paketen måste hållas fuktiga, annars blir de spröda).

Servera med dipsåsen och lite extra chilisås.

Dipsås 2:
3 msk hoisinsås
1 tsk hackade jordnötter

Blanda hoisinsås och hackade jordnötter i en liten skål.

Köttbullar - indiska

(4 port.)

500 g lammfärs
1 msk matolja

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
½ dl kikärtsmjöl
2 msk fin hackad koriander
1 tsk garam masala

½ tsk mald spiskummin
½ tsk paprika pulver
2 tsk mald koriander
½ tsk malen svart peppar
1 tsk salt

Såsen:
1 dl olja
4 tomater, skålade och hackade. (Sila vätskan och spara den.)

1 tsk spiskummin, grovt krossad
3 lagerblad
2 hela kanelstänger
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipeppar
1 tsk salt
3 dl vispgrädde

Köttbullarna:

• Värm oljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök ljusbrun.
• Blanda färsen med lökfräset, kryddorna, saltet, koriandern och kikärtsmjölet. Gör köttbullar (det blir ca. 25 st.)

Såsen:

• Värm oljan i en stekpanna. Lägg i tomater, alla kryddor och saltet. Rör om och fräs på medelvärme 3-4 minuter. Sätt till vätskan från tomaterna och vispgrädden.

Lägg köttbullarna i stekpannan. Koka i ca 20 minuter.
Servera med ris (potatis går också bra).