måndag 2 mars 2009
Chèvrepaj
(Klicka på bilden för en större bild)
(4 pers.)
50 g valnötter
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
10 marinerade soltorkade tomater
250 g chèvreost
3 ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 msk hackad timjan
Mixa valnötterna i matberedare.
Tillsätt mjöl och smör, skuret i mindre bitar.
Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Ställ formen i kylskåpet ca 30 min.
Sätt ugnen på 225˚. Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.
Strimla tomaterna. Mixa hälften av osten i matberedare tillsammans med ägg, mjölk, salt och peppar.
Skiva resten av osten. Fördela tomater, ost och timjan i pajskalet. Häll över äggstanningen.
Sänk ugnsvärmen till 200˚ och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min.
P.S. Jag hade 2 nävar torkade berberisbär i äggstanningen.
Källa: Allt om mat
lördag 28 februari 2009
Scones med nötter
50 g nötter*
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk
(* = jag hade en blandning av rostade hasselnötter, valnötter, mandlar + solrosfrön)
Sätt ugnen på 250˚C.
Grovhacka nötterna.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och nötterna.
Fördela smöret i blandningen och häll i mjölken. Arbeta snabbt ihop degen.
Forma degen till fyra runda kakor, lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
fredag 27 februari 2009
Kycklingrullader
måndag 23 februari 2009
Salată orientală/Potatissallad
1 kg potatis
4 ägg
3- 4 salladslökar
1 knippe rädisor
100 g paprika från burk (paprikasallad)
200 g oliver
3 msk olja
1 msk ättika/balsamico
salt
Koka potatis och låt kallna.
fredag 20 februari 2009
Cornuleţe cu rahat/Gifflar med lokum (Turkish Delight)
Turkish Delight/Lokum/Rahat är godisbitar gjorda på socker, majsstärkelse, citronsyra och naturliga smakämne, ofta citron eller rosvatten. Konsistensen är mjuk, geléaktig.
200 g yoghurt
200 g mjukt smör
1 ägg
100 g strösocker
450 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:150 g Lokum/Rahat
(kan ersättas med torkad frukt som dadlar eller fikon, sylt, sylt blandad med hackade nötter, etc.)
Garnering:florsocker
Skär Turkish Delight/Lokum/Rahat i små bitar.
Blanda alla ingredienser till degen.
Dela degen i 8 bitar.
Kavla ut dem till runda kakor. Skär eller sporra ut 8 snibbar.
Lägg på bitar av Turkish Delight/Lokum/Rahat.
Rulla ihop och forma gifflar.
Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen, ca 14 min, på 185˚C.
Rulla gifflarna i florsocker medan de är varma.
OBS! OBS! OBS! Gifflar med spännande fyllning version 2:
Vid ett annat tillfälle hade jag inget Lokum/Rahat så att jag bakade gifflarna/hornen med marmeladkulor (godis). Det blev hur bra som helst! Rekommenderas!
onsdag 18 februari 2009
Soljanka (rysk köttsoppa)
tisdag 17 februari 2009
Klyftpotatis med fetaost
(klicka på bilden för en större bild)
fredag 13 februari 2009
Smörgåstårta med räkor
3 dl yoghurt
1 dl majonnäs
1 dl kaviar, med dill
2 krm salt
2 krm peppar, nymald
18 st. brödskivor
100 g krabbmixpinnar (surimmi)
250 g räkor
4 st. ägg
1 st. gurka
50 g kaviar, röd
50 g kaviar, svart
250 g kräftstjärtar
(citronskivor, dill)
Gör så här för EN smörgåstårta (4 portioner):
Lägg 3 brödskivor på ett serveringsfat. Täck kanten av fatet med remsor av bakplåtspapper för att skydda.
Fördela räkorna över krämen.
Bred krämen över och runt kanten.
Garnering:
Lägg äggen i kallt vatten och koka ca 7 minuter från första bubblan. Spola dem kalla och skala.
Skölj och skiva gurkan tunt och fäst skivorna runt tårtans kant.
Skiva äggen med äggskivare och lägg dem tätt, ytterst på ovansidan.
Garnera med kaviar och kräftstjärtar (citronskivor och dill).
söndag 8 februari 2009
Smördegsrulle med tonfiskfyllning
(6 port.)
- 2 burkar avrunnen tonfisk
- 1 gul finhackad lök
- 2 ägg
- 1 – 2 msk finhackad persilja
- 1 – 2 msk finskuren gräslök
- 2 msk senap
- 1 msk hela kumminfrön
- 2 dl riven ost
- 2 smördegsplattor à ca 10 x 15 cm
Mosa och blanda tonfisk med lök, ägg, kryddgrönt, kummin, senap, salt och peppar efter egen smak.
Fräs snabbt upp blandningen i teflonpanna utan extra fett, låt den sedan kallna.
Kavla smördegsplattorna.
Bred på tonfiskröran och den rivna osten.
Rulla ihop från långsidan och lägg rullen med skarven neråt. Kyl den ca 30 min.
Skär sedan upp i 3 cm tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Ugn 225 ˚. Grädda till fin färg och frasighet ca 20 min.
lördag 7 februari 2009
Tacopizza
- 500 g köttfärs
- 1 påse tacokrydda
- 1 burk krossade tomater
- jalapeños
- 3-4 skivade tomater
- 1 stor lök
- 1 burk crème fraiche blandas med
- 2-3 msk majonnäs
- grovmalen svartpeppar
- riven ost
- 7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 4 tsk bakpulver
- 100 gr smör
- 3 dl mjölk
Blanda alla ingredienserna till degen. Låt den vila kallt tills köttblandningen förbereds.
Bryn köttfärs, tillsätt tacokrydda, krossade tomater och koka i ca 10 min.
Tryck ut degen i långpanna på bakplåtspapper.
Bred köttblandningen på degen. Lägg på jalapeños, skivade tomater och skivad lök. Bred ut crème fraiche och majonnäsblandningen, krydda med svartpeppar och toppa med ost.
Grädda mitt i ugnen 250 grader ca 10 minuter.
måndag 26 januari 2009
Experiment: Scutecele Domnului/ Valnötskaka
I Rumänien, till jul, brukar man baka en kaka gjord på tunna degplattor som torkas och gräddas på en plåt på gasspis. Degplattorna doppas i ett sockerlag och varvas med malda valnötter, socker och rivet citronskal, i flera lager.
Jag har gjort ett experiment: i stället för att själv göra degen till dessa degplattor, har har jag använt hårt tunnbröd. Resultatet var lika gott som originalet!
Kakan kan göras flera dagar innan det är dags för servering.
Kuriösa: i Rumänien heter denna kaka ”Jesus blöjor”...
Detta behövs:
1 paket hårt tunnbröd
Till sockerlag:
600 ml vatten
6 msk honung eller socker
lite whiskey eller rom
Nötblandning:
500 g malda valnötter
1,5 dl strösocker
rivet citronskal av en citron
Blanda valnötter, socker, citronskal
i en skål.
Koka vattnet. Rör i honungen och
whiskey/rom.
(Tips: Koka vattnet i två omgångar: koka först 300 ml vatten med 3 msk honung/socker plus
rom. Koka sedan resten av vattnet med honung/socker. På det sättet kallnar inte vattnet när
brödet dopas i sockerlagen.)
Häll sockerlagen i en form.
Doppa en tunnbrödsplatta i sockerlagen,
Lägg tunnbrödsplattan i en form.
Strö på lite av nötblandningen.
Fortsätt så med resten av
tunnbrödsplattorna.
Sista lagret ska vara nötblandning.
Lägg en skärbräda på kakan.
Lägg några konservburkar eller annan tyngd på kakan.
Skär kakan i bitar.