Visar inlägg med etikett buffé. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett buffé. Visa alla inlägg
onsdag 27 maj 2009
tisdag 26 maj 2009
Kycklingfilé med gorgonzola
(Klicka på bilden , för en större bild)
4 kycklingfiléer
korv/ stark salami
100 g gorgonzola
4 msk olivolja
2 tsk rosmarin
salt, peppar
aluminiumfolie
Ugn: 250 grader
Skär fyra skåror på snedden i varje kycklingfilé.
Skiva korven/dela salamiskivorna mitt itu.
Stick ner lite gorgonzola och korvskivor/salami i varje skåra.
Lägg varje filé på en bit folie. Droppa över olivolja, strö över rosmarin, salta och peppra. Vik samman folien till ett tätt paket.
Gratinera paketen i ugnen 15 – 20 min.
Serveras med t.ex. pasta.
Etiketter:
bröllop,
buffé,
fest,
gorgonzola,
grillat paprika,
kyckling,
kycklingfilé,
lunch,
mat,
recept
torsdag 21 maj 2009
Cozonac/ Vetebröd till fest
I Rumänien bakas - till stora helger (Påsk, Jul) eller fester (bröllop) – ett vetebröd som kallas Cozonac. Det liknar det italienska vetebrödet Panettone.
Cozonac kan fyllas med torkade frukter – typ russin, malda valnötter, vallmofrön...
Jag äger ingen köksassistent/matberedare så att jag knådar degen för hand ....
Till 3 st. Cozonac behövs:
- 1 kg vetemjöl
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl mjölk
- 300 g strösocker
- 4 ägg
- 200 g osaltat smör
- 3 msk olja (ej olivolja)
- rivet skal av en citron
- rivet skal av en apelsin
- 1 msk vaniljessens
- 1 tsk salt
Valnötsfyllning:
- 2 dl mjölk
- 10 msk socker
- 4 msk kakao
- 400 g malda valnötter
- 3 äggvitor
(Obs! Se P.S. – et längst ner!)
Till pensling:
- 2 ägg
- pärlsocker eller strösocker
Alla ingredienser ska vara vid rumstemperatur.
Fördeg:
- Blanda jästen med 1 msk socker och 1 dl varm mjölk i en liten bunke.
- Tillsätt lite vetemjöl – tills det blir ett smet som till pannkakor.
- Låt smeten svälla ca 30 - 45 min.
Deg:
Det behövs en stor bunke!
- Dela äggen.
- Värm resten av mjölken (4 dl).
- Smält smöret i oljan. Låt smörblandningen svalna lite.
- Blanda i den stora bunken vetemjölet med fördegen, 4 gulor, sockret, rivet skal av citron och
apelsin, vaniljessensen och den varma mjölken.
- Doppa nävarna i det varma smöret och knåda degen. Upprepa detta tills smörblandningen tar slut – det brukar ta 30 – 45 min!!!
- Låt degen jäsa på en varm plats i ca 1,5 timmar.
Valnötsfyllning:
- Blanda mjölken med sockret och kakao i en kastrull på svag värme tills sockret smälts.
- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt malda valnötter.
- Blanda allt med 3 st. äggvitor. (En äggvita av dem 4 ägg används inte.)
Lägg bakplåtspapper i 3 st. formar (jag hade 2 st. på 30 x 12 x 12 cm och en mindre). Smörj bakplåtspappret.
När degen har jäst, dela den i 6 bitar.
Med oljade händer platta till en degbit till en avlång kaka. (Eller kavla utan något vetemjöl.) Lägg valnötsfyllning på kakan.
Forma degbiten till en rulle.
Platta till en degbit till. Lägg på fyllning.
Tvinna degbitarna.
Fortsätt på samma sätt med resten av degen.
Låt kakorna jäsa under handduk i ca 40 min.
Pensla kakorna med uppvispade ägg. Strö på pärlsocker/strösocker.
Grädda i 175˚C i ca 45 min. Prova med en sticka. Är stickan torr, då är kakan klar.
Ta kakorna ur formarna och låt dem vila på sidan på ett galler tills dem kallnar.
Gott med ett glas mjölk!
(Man kan fläta degbitarna i 3 också!)
P.S. Det blev för mycket fyllning. Jag bakade en sats kanelbullar med resten av fyllningen.
Tror att hälften av fyllningen hade räckt.
Etiketter:
bakat,
bröllop,
buffé,
cozonac,
efterrätt,
fest,
jul,
kakor,
påsk,
påskmat,
rumänsk,
rumänsk kaka,
rumänsk mat,
rumänska kakor,
rumänska recept,
valnötskaka,
vetebröd,
vetebröd.
måndag 18 maj 2009
Fyllda champinjoner_1
12. st. stora champinjoner
190 g bacon
1 gul lök
3 st. vitlöksklyftor
2 tomater
1.5 dl yoghurt
persilja
riven ost
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och hacka löken och vitlöken.
- Finhacka stjälkarna från champinjonerna.
- Skålla och skala tomaterna. Hacka tomaterna (skrapa ur kärnor och mellanväggar).
- Hetta upp en stekpanna och stek baconet några minuter.
- Tillsätt löken och bryn i ca. 5 min.
- Tillsätt stjälkarna från champinjonerna och vitlöken, bryn i några minuter.
- Tillsätt tomathacket, yoghurten och persilja och låt allt koka samman i ca. 5 min.
- Fyll champinjonhattarna med blandningen, strö på riven ost och baka dem i ugn ca. 30 min.
1 gul lök
3 st. vitlöksklyftor
2 tomater
1.5 dl yoghurt
persilja
riven ost
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och hacka löken och vitlöken.
- Finhacka stjälkarna från champinjonerna.
- Skålla och skala tomaterna. Hacka tomaterna (skrapa ur kärnor och mellanväggar).
- Hetta upp en stekpanna och stek baconet några minuter.
- Tillsätt löken och bryn i ca. 5 min.
- Tillsätt stjälkarna från champinjonerna och vitlöken, bryn i några minuter.
- Tillsätt tomathacket, yoghurten och persilja och låt allt koka samman i ca. 5 min.
- Fyll champinjonhattarna med blandningen, strö på riven ost och baka dem i ugn ca. 30 min.
Serveras ljumma.
P.S Min andra blogg: Här
Etiketter:
buffé,
fyllda champinjoner,
lunch,
mat,
middag,
recept,
rumänsk mat,
rumänska recept,
smårätter
söndag 17 maj 2009
Kreolsk gryta
(6 port.)
600g fläskfilé
2 stora eller 4 små starka korvar
200 g syltlök
200 g oliver
1 röd paprika
1 dl cornichons
5 dl vispgrädde
1 msk mjöl
1 tsk torkat mejram
1 tsk torkat salvia
1 tsk torkat rosmarin
1 tsk torkat basilika
1 tsk torkat oregano
2 stora eller 4 små starka korvar
200 g syltlök
200 g oliver
1 röd paprika
1 dl cornichons
5 dl vispgrädde
1 msk mjöl
1 tsk torkat mejram
1 tsk torkat salvia
1 tsk torkat rosmarin
1 tsk torkat basilika
1 tsk torkat oregano
1 tsk torkat timjan
1 tsk torkat dragon
1-2 tsk salt
2 krm svartpeppar
- Bryn korven i en stekpanna.
- Tag upp korven men spara fettet som blir över. Stek sedan den skivade fläskfilén i korvens fett.
- Tag upp korven men spara fettet som blir över. Stek sedan den skivade fläskfilén i korvens fett.
- Krydda med ovanstående kryddor och strö på mjölet.
- Strimla paprikan och dela oliverna och cornichonsen.
- Häll i allt i en ugnssäker form (36 cm x 23 cm x 4 cm) och låt det gratinera i ca 30 minuter.
- Strimla paprikan och dela oliverna och cornichonsen.
- Häll i allt i en ugnssäker form (36 cm x 23 cm x 4 cm) och låt det gratinera i ca 30 minuter.
- Smaka eventuellt av med spad från syltlöken.
Servera med ris/pasta/ pressad potatis och grönsallad.
onsdag 29 april 2009
Salată de varză murată/Surkålssallad
surkål
olivolja
paprikapulver
Strimla surkålen, blanda den med olja och lite paprikapulver.
olivolja
paprikapulver
Strimla surkålen, blanda den med olja och lite paprikapulver.
Gott till grillat.
Etiketter:
buffé,
lunch,
låg GI,
mat,
matbilder,
matblogg,
middag,
recept,
surkålssallad,
vegetarisk
tisdag 28 april 2009
Zacuscă de vinete/Auberginegryta
8 st. auberginer
2 – 3 stora gula lökar
2 – 3 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 burk krossade tomater
olivolja
salt
peppar
Grilla auberginerna och paprikorna (i ugnen på högsta värmen, med grillvärme, tills skalet är bränt. Vänd dem några gånger under grillningen.)
2 – 3 stora gula lökar
2 – 3 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 burk krossade tomater
olivolja
salt
peppar
Grilla auberginerna och paprikorna (i ugnen på högsta värmen, med grillvärme, tills skalet är bränt. Vänd dem några gånger under grillningen.)
Lägg dem grillade paprikorna i en plastpåse - det gör att skalet kan lättare tas bort – och låt dem stå i några minuter. Ta av skalet.
Hacka paprikorna.
Ta bort skalet på auberginerna. Sätt auberginerna på en lutad skärbräda så att vätskan rinner av.
Ta bort skalet på auberginerna. Sätt auberginerna på en lutad skärbräda så att vätskan rinner av.
Hacka auberginerna.
Hacka löken och vitlöken.
Fräs lökhaket i lite olivolja.
Tillsätt auberginerna, paprikorna och krossade tomater. Låt koka ca 30 min. Smaka av med salt och peppar.
Serveras varmt eller kallt. Gott till grillat.
onsdag 1 april 2009
Bananplättar
(klicka på bilden för en större bild)
4 st ägg
2 msk strösocker
1 krm salt
1,5 dl matlagningsgrädde
1 msk pressad citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma
2 st mogna bananer
50 g smör till stekning
2 msk strösocker
1 krm salt
1,5 dl matlagningsgrädde
1 msk pressad citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma
2 st mogna bananer
50 g smör till stekning
1. Dela tre av äggen och lägg vitorna i en skål för sig. Vispa 1/4 av äggen och 3/4 av gulorna, socker och salt luftigt.
2. Tillsätt grädde och citron och rör ner mjöl, bakpulver och kardemumma.
3. Vispa de återstående äggvitorna till fast skum. Rör ner först hälften av skummet i den fasta pannkakssmeten och vänd därefter försiktigt ner resten.
4. Skär bananerna i små tärningar och blanda ner dem.
5. Smörstek tjocka små pannkakor eller plättar och servera dem nygräddade.
torsdag 26 mars 2009
Cremă de zahăr ars 2/Crème Caramell 2
(Klicka på bilden, för en större bild.)
Caramell:150 g strösocker
1 msk vatten
Värm under omrörning socker och vatten i en kastrull tills allt socker är smält och caramellen är brun! Bränn den inte för mycket för då smakar det bara bränt.
Vispa upp ägg och socker till en vit och skummig smet.
Vispa ned mjölken i smeten. Tillsätt därefter vaniljsockret.
Crèmen är klar när den släpper kastrullens kanter.
1 msk vatten
Värm under omrörning socker och vatten i en kastrull tills allt socker är smält och caramellen är brun! Bränn den inte för mycket för då smakar det bara bränt.
Vippa kastrullen åt alla håll, så att både botten och sidor täcks med caramell.
Tillagning - Pudding:
Koka upp mjölken. Låt den kallna.
Vispa ned mjölken i smeten. Tillsätt därefter vaniljsockret.
Sila sedan smeten ned i formen.
Ställ formen i vattenbad (form med hett vatten i) i ugnen på ca 200 grader.
(Jag skulle ha haft en djupare form med vatten i...)
Crèmen är klar när den släpper kastrullens kanter.
Sedan tas crèmen ut ur ugnen och vänds på ett fat, så att caramellen kommer uppåt.
Låt kallna, helst ett dygn, i kylskåp.
Etiketter:
bilder,
blogg,
buffé,
creme brulee,
creme caramel,
efterrätt,
fest,
foto,
mat,
matblogg,
recept,
rumänsk kaka,
rumänsk mat,
rumänska kakor,
rumänska recept
måndag 23 mars 2009
Chec aperitiv/Olivbröd
(Klicka på bilden, för en större bild.)
Den är inte söt!!!
Serveras som förrätt. Passar med öl eller vitt vin. Passar utmärkt till buffé.
Själv föredrar jag några skivor olivkaka med ett glas filmjölk, till frukost.
4 ägg
100 g vetemjöl
150 g urkärnade oliver, helst i olika färger
250 g kassler/skinka
150 g riven ost
3 msk olivolja
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200˚.
Serveras som förrätt. Passar med öl eller vitt vin. Passar utmärkt till buffé.
Själv föredrar jag några skivor olivkaka med ett glas filmjölk, till frukost.
4 ägg
100 g vetemjöl
150 g urkärnade oliver, helst i olika färger
250 g kassler/skinka
150 g riven ost
3 msk olivolja
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200˚.
Blanda vetemjöl och bakpulver väl.
Tillsätt ägg, olja och ost.
Strimla kasslern/skinkan och blanda det i smeten tillsammans med oliverna.
Tillsätt ägg, olja och ost.
Strimla kasslern/skinkan och blanda det i smeten tillsammans med oliverna.
Smörj en avlång form, häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 45 min.
Låt kakan svalna innan den skivas tunt. Förvara den i kyl.
Går att frysa.
Låt kakan svalna innan den skivas tunt. Förvara den i kyl.
Går att frysa.
Källa: stella/www.culinar.ro (Franskt recept.)
måndag 16 mars 2009
Marängkakor med chokladkräm
(14 st. - stora!)
200 gram sötmandel
3 dl florsocker
3 st. äggvitor
1 krm salt
2 msk strösocker
3 dl florsocker
3 st. äggvitor
1 krm salt
2 msk strösocker
Chokladtryffel:
100 gram hasselnötter
100 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
100 gram hasselnötter
100 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
Sätt ugnen på 125 grader.
Skåla och skala av sötmandel. Mal ner sötmandel. Blanda med florsocker.
Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Tillsätt strösocker och vispa till en fast maräng.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i marängen med en slickepott tills alla klumpar försvunnit. Marängen kommer nu att sjunka ihop.
Lägg ut smörpapper på 1 – 2 bakplåtar. Fyll en sprits- eller plastpåse med marängsmeten. Klipp av en liten bit av ena hörnet på plastpåsen och spritsa ut smeten till toppiga, enkronors stora kakor på bakplåtspappret. Se till att ha lite avstånd mellan varje kaka.
Grädda kakorna i cirka 25-30 minuter. De ska inte få färg.
Ta ur plåtarna ur ugnen och dra undan smörpapperet till ett galler så att kakorna svalnar. Låt dem ligga en halvtimme och torka, avlägsna sedan försiktigt från smörpappret så att inte bottnarna går sönder
Chokladtryffel:
Rosta hasselnötter i en torr stekpanna tills de får lite färg. Lägg nötterna i en ren handduk och krama nötterna tills skalet släpper. Mal nötterna till ett grovt mjöl
Värm grädde och smör i en kastrull tills smöret smält. Ta bort kastrullen från plattan. Finhacka chokladen och rör ner den i gräddblandningen. Rör tills chokladen smält, blanda med hasselnötsmjölet och låt blandningen svalna.
Bred på tryffeln på undersidan av en kaka. Kläm ihop med en till kaka.
Förvaras i lufttät burk, gärna i kylen, och håller i 3-4 dagar.
Ät dem inte kylskåpskalla! Är godast vid rumstemperatur...
Mina kakor blev ca. 5 cm. i diameter.
Med äggulorna som blev över gjorde jag en enkel med supergod créme:
Zabaione
Zabaione:
(2 - 3 port.)
3 äggulor
0,5 dl strösocker
knappt 1 dl vitvin
1 dl bär typ hallon, jordgubbar, blåbär eller björnbär
1 dl bär typ hallon, jordgubbar, blåbär eller björnbär
Fyll en stor kastrull med vatten. Ställ på spisen och låt det sjuda.
Häll äggulor och socker i en bunke, sätt ner den i kastrullen och vispa pösigt.
Tillsätt vinet i omgångar under vispningen. Vispa tills smeten är tjock. Smeten får inte bli för varm då den lätt skär sig.
Servera i små skålar och toppa med färska bär.
Etiketter:
#elenasreceptbakning,
bakat,
blogg,
blåbär,
buffé,
efterrätt,
elenas recept,
elenasrecept,
fest,
maräng,
Marängkakor med chokladkräm,
mat,
matblogg,
nötter,
zabaione
söndag 8 mars 2009
Covrigi/ Kringlor
250 g mjöl
20 g jäst
0,5 tsk socker
1,5 dl ml vatten
0,5 tsk salt
10 g smör
1 l vatten
1 tsk bikarbonat
20 g jäst
0,5 tsk socker
1,5 dl ml vatten
0,5 tsk salt
10 g smör
1 l vatten
1 tsk bikarbonat
Att pensla med:1 msk vetemjöl
1 msk salt
vatten
Häll mjölet i en skål.
Lös upp jäst och socker i 1,5 dl ljummet vatten och häll ner i mjölet.
Tillsätt sedan rumstempererat smör och salt och knåda ihop till en deg.
Forma degen till en rulle på ett lätt mjölat underlag och dela sedan upp den i bitar à 45 g.
Forma varje degbit till långa rullar som är lite tjockare på mitten och avsmalnade mot ändarna, ca 56 cm långa.
Gör kringlor, låt dem jäsa i ca 10 min. under en duk.
1 msk salt
vatten
Häll mjölet i en skål.
Lös upp jäst och socker i 1,5 dl ljummet vatten och häll ner i mjölet.
Tillsätt sedan rumstempererat smör och salt och knåda ihop till en deg.
Forma degen till en rulle på ett lätt mjölat underlag och dela sedan upp den i bitar à 45 g.
Forma varje degbit till långa rullar som är lite tjockare på mitten och avsmalnade mot ändarna, ca 56 cm långa.
Gör kringlor, låt dem jäsa i ca 10 min. under en duk.
Koka sedan upp 1 l vatten med bikarbonat. Ställ ner plattan till medelvärme.
Doppa sedan ner kringlorna var för sig i ca 30 sekunder.
Ta upp dem med hjälp av en hålslev och låt dem droppa av. Ställ dem sedan svalt i 30 minuter.
Blanda vetemjöl, salt och vatten till en smet som till pannkakor.
Värm sedan upp ugnen till 225˚C och grädda kringlorna mitt i ugnen i ca 10 min.
Pensla kringlorna med ”pannkakssmeten” och grädda i ytterligare 10 min.
Obs: Jag gjorde också tjockare kringlor, à 75 g (40 cm långa degbitar) och dem blev något som liknade mer bagels än kringlor.
Måste experimentera mer!
Etiketter:
bakat,
bakning,
bilder,
blogg,
buffé,
kringlor,
mat,
matblogg,
recept,
rumänsk mat,
rumänska kakor,
rumänska recept
onsdag 4 mars 2009
Grekisk sallad på spett
(klicka på bilden, för en större bild)
fetaost
lök
cocktailtomater
basilika
svarta oliver utan kärnor
svartpeppar
(ev. olja och balsamico)
träspett
Skär osten i tärningar.
Skär löken i små bitar.
Halvera cocktailtomaterna.
Trä upp lök, basilikablad, tomat, ost och oliver (dem glömde jag :) ) på spetten.
Mal över svartpeppar.
Eventuellt, ringla över lite olja och balsamico.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)