Visar inlägg med etikett recept. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett recept. Visa alla inlägg
onsdag 23 mars 2011
Pateu din ficat de pui/Kycklingleverpastej
Det är gott med hemlagad leverpastej!
400 g kycklinglever rumstempererad
140 g rumstempererad bacon
150 g rumstempererad smör
2 kr vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk konjak
Eventuellt:
russin
(2 – 3 msk konjak)
• Börja (eventuellt) med att lägga russinen i konjak för några timmar. Låt russinen rinna av.
• Putsa bort eventuella hinnor och fett från levern. Skär levern i mindre bitar, lägg bitarna i en tjockbottnad kastrull.
• Skär bacon och smör i mindre bitar, lägg ner i kastrullen tillsammans med peppar och vitlök.
• Sätt kastrullen på medelvarm platta, rör om och låt allt smälta långsamt så att levern blir genomhet. Det får inte koka, bar sjuda, det tar ca 25 minuter. Om värmen är för stark kryper fettet ut och levern blir för hård. Pastejen blir då grynig istället för krämig.
• Häll upp smeten i en matberedare monterad med kniv och kör den slät. Smaka av med konjak (som russinnen var blötlagda i).
• Häll upp pastejen i en form och låt den kallna. Täck med plastfolie och förvara i kyl eller frys. Håller sig 4 – 5 dagar i kyl och 2 månader i frys.
• Eventuellt: Lägg plastfolie på botten och kanten av en form (skål). Lägg russinen på formens/skålens botten. Häll ner leverpastejen. Täck med plastfolie och förvara i kyl eller frys.
Etiketter:
Elenas blogg,
elenas recept,
elenasblogg,
elenasrecept,
enkelt,
fest,
julmat,
kycklingleverpastej,
leverpastej,
matbilder,
matblogg,
pålägg,
recept
onsdag 9 mars 2011
Kycklingrullader med champinjonröra
kycklinglår
bacon
champinjoner
soltorkade tomater
sambal oelek
- Linda in kycklinglår i bacon. Stek in rulladerna i lite olja/smör.
- Skiva champinjonerna, stek champinjonerna i lite olja/smör. Tillsätt soltorkade tomater och lite sambal oelek.
Etiketter:
Elenas blogg,
elenas recept,
elenasblogg,
elenasrecept,
enkelt,
huvudrätter,
kyckling,
kycklinglår,
kycklingrullader,
middag,
recept
söndag 27 februari 2011
Mâncare de ceapă cu pui/Lökgryta med kyckling
(4 pers.)
1 kg gula lökar
0,5 kg kycklinglår/kycklingbröst
1 paprika
1 morot
3 msk tomatpasta
dill
lite olja
ca 2 dl vatten
salt och peppar
• Bryn köttet i lite olja. Lägg köttet åt sidan.
• Skala, dela och hacka löken. Bryn löken i lite olja.
• Tärna paprikan och moroten.
• Lägg allt i en gryta, häll på lite vatten. Låt koka i ca 20 min.
• Tillsätt tomatpasta och dill, smaka av med salt och peppar och låt det koka i några minuter till. Om såsen i grytan är för tunn, strö lite Maizena och koka i några minuter till.
Serveras med polenta.
Etiketter:
huvudrätter,
lunch,
lökgryta,
middag,
recept
onsdag 15 december 2010
Räkmacka
2 port.
100 g skalade räkor (ca 300 g oskalade)
2 hårdkokta ägg
125 g Kesella
1 msk stenbitsrom eller löjrom
2 msk hackad gräslök
½ avokado
2 skivor fullkornsbröd
sallad
• Skala och skiva/klyfta äggen.
• Blanda Kesella, rom och gräslök.
• Skiva avokado.
• Rosta brödet.
• Bred röran på bröden.
• Lägg på sallad, avokado, ägg och räkor.
Etiketter:
allt i ett,
Elenas blogg,
elenasrecept,
enkelt,
fest,
mat,
matbilder,
recept,
rumänska recept,
räkmacka,
räksmörgås
måndag 6 december 2010
Nudelsallad med biff
2 portioner
200 g lövbiff
2 krm grovmald svartpeppar
1 st citrongräs
1 tsk rapsolja
140 g risnudlar
100 g gurka
1 st knipplök
1 morot
70 g sockerärter
100 g sallad eller spenat
Dressing:
1 pressad lime
2 msk fisksås
2 msk mynta, finhackad
2 msk koriander, finhackad
1. Lägg salladen/spenaten på två tallrikar.
2. Skär köttet i strimlor. Blanda dem i en skål med peppar, finstrimlat citrongräs och olja. Ställ åt sidan.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna och spola dem i kallt vatten.
Blanda dem med strimlad gurka och lägg upp nudlarna på salladen/spenaten.
4. Skär knipplök i klyftor och strimlor, ansa och strimla moroten, ansa och strimla sockerärterna.
5. Hetta upp en stekpanna eller wok och fräs köttet ca 1 min. Lägg i löken, moroten och sockerärtorna och fräs i några minuter.
6. Lägg allt på tallrikarna.
7. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen.
Salladen serveras ljummen.
Inspiration: Allt om mat
Etiketter:
allt i ett,
asiatiskt,
biff,
Elenas blogg,
elenasrecept,
enkelt,
helgmys,
herrmiddag,
huvudrätter,
lunch,
matbilder,
nudelsallad,
nudlar,
recept,
sallad,
tjejmiddag,
wok
fredag 3 december 2010
Falsk Bellini
Bubblig dryck som görs på barnmatspuré istället för vit persikopuré.
Riktigt god!
Till varje glas behövs:
2 msk barnmatspuré med smak av persika/äpple
1 msk socker
2 cl vodka
mousserande vin
Blanda puré, socker och vodka i botten av en champagneglas.
Toppa med mousserande vin.
Om du gör till många, blanda purén, sockret och vodkan i en bunke och portionera ut i glas. Toppa med mousserande först när gästerna anlänt, annars blir drinken avslagen och purén sjunker till botten.
1 burk puré räcker till ca 8 drinkar.
Källa: Tasteline
Etiketter:
alkohol,
Bellini,
drinkar,
Elenas blogg,
elenasrecept,
enkelt,
helgmys,
kalla drycker,
recept,
rumänska recept
torsdag 2 december 2010
Kycklinglever med bacon
kycklinglever
bacon
champinjoner
olja
salt, peppar
• Sätt ugnen på 175 ˚C.
• Torka av kycklinglevern med hushållspapper.
• Linda in kycklinglevern i baconskivor.
• Lägg rullarna i en form och stek de i ugnen tills saften som rinner ut ur rullarna är klar.
• Fräs champinjonerna i lite olja, salta och peppra.
Servera med frästa champinjoner och polenta.
Etiketter:
Elenas blogg,
elenasrecept,
huvudrätter,
kycklinglever,
kycklinglever med bacon,
lunch,
middag,
recept,
rumänska recept
söndag 14 november 2010
Mandeltårta
En enkel och god tårta med smörkräm och mjukseg mandelbottnen.
6 portioner
Botten:
4 st äggvitor
125 g mandel
100 g socker
Kräm:
4 st äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
125 g smör
Garnering:
50 g choklad
smör till formen
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant (diam. 24 cm).
Botten:
• Mal mandeln.
• Vispa äggvitorna hårt.
• Blanda i socker och mandel.
• Häll smeten i formen.
Grädda i cirka 30 minuter.
Lossa kanten och stjälp kakan på en talrik. Låt kakan kallna.
Kräm:
• Rör ihop äggulor, socker och grädde i en kastrull. Rör hela tiden i kastrullen tills krämen börjar sjuda. Tag av från plattan och rör i smöret så att det blandas väl. Låt kallna i kylskåp.
Bre krämen ovanpå kakan. Garnera med riven choklad.
Etiketter:
dessert,
efterrätt,
Elenas blogg,
elenasrecept,
enkelt,
farsdag,
fest,
fika,
herrmiddag,
mandeltårta,
matbilder,
matblogg,
morsdag,
namnsdag,
recept,
tjejmiddag,
tårta,
tårtor
lördag 13 november 2010
Äppelsås
4 portioner
4 små schalottenlökar
1 äpple
1 tsk råsocker
3 msk smör
5 dl ofiltrerad äppeljuice, hempressad eller Tropicana
1 msk koncentrerad ljus kalvfond
2 msk äppelcidervinäger
0,5 dl sherry eller amontillado
1 kvist rosmarin
0,5 msk maizena+lite kallt vatten
salt, peppar
• Skala och skiva schalottenlöken tunt.
• Tärna äpplet i små bitar.
• Stek löken i 2 msk smör i en stekpanna tills löken är ljust brun.
• Lägg ner äppelbitarna och strö över sockret. Stek tills äpplet fått lite färg.
Tippa upp i en skål.
• Koka upp äppeljuice, vinäger, sherry, rosmarin och kalvfond i stekpannan. Låt sjuda samman till knappt halva volymen.
• Vispa ut maizenan i det kalla vattnet och rör ner lite i taget i den sjudande såsen till lagom konsistens. (Såsen tjocknar när den kallnar.)
• Tippa ner äppeltärningarna och löken i såsen. Vispa ner 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.
Inspiration: Sydsvenskan, 31 oktober 2010
Etiketter:
Elenas blogg,
elenasrecept,
enkelt,
mat,
matbilder,
matblogg,
recept,
sås,
tillbehör till kött,
äppelsås
fredag 12 november 2010
Fyllda champinjoner_3
800 g champinjoner
8 skivor pålägg
50 g ädelost
2 ägg
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rensa champinjonerna.
- Finhacka stjälkarna, pålägget och smula osten i en skål. Tillsätt äggen. Blanda.
- Fyll champinjonhattarna med blandningen och baka dem i ugnen ca. 30 min.
Serveras ljumma.
Etiketter:
buffé,
buffémat,
Elenas blogg,
elenasrecept,
enkelt,
fyllda champinjoner,
recept,
rumänsk mat,
rumänska recept,
tilltugg
torsdag 21 oktober 2010
Krämig kycklingsoppa med smak av curry
(Till 6 port.)
3 kycklingklubbor
2 morötter
2 persiljerötter
1 bit selleri (100 g–200 g)
1 gul lök
1 paprika
2 burkar champinjoner
1,5 l vatten
1 msk smör/olja
1 msk curry
1 krm cayennepeppar
• Koka kycklingklubborna i ca 30 minuter. Skumma noga.
• Skala morötterna, persiljerötterna, sellerin. Skär grönsakerna utom löken i stora bitar. Salta. Koka i 30 minuter till tillsammans med kycklingklubborna.
• Skala och finhacka löken.
• Hetta upp smöret/oljan i en stekpanna. Bryn löken genomskinlig under omrörning.
• Låt champinjonerna rinna av. Lägg champinjonerna i stekpannan. Tillsätt curryn. Stek i några minuter till.
• Sila buljongen. Bena ur kycklingklubborna. Hacka köttet i stora bitar.
• Passera de kokta grönsakerna.
• Blanda kött, grönsaksröran, buljong och champinjonröran i en kastrull.
Servera med ett gott bröd.
Etiketter:
Elenas blogg,
elenasrecept,
enkelt,
huvudrätter,
lunch,
middag,
recept,
soppa
måndag 18 oktober 2010
Prăjitură cu mere/ Krispig äpplekaka
ca 7 dl vetemjöl
1 msk smör
2 ägg
2 dl yoghurt
3 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1 msk mannagryn
Till fyllningen:
1 kg äpple
2 msk kanel
4 msk strösocker
1 msk smör
Till garneringen:
3 msk socker
• Blanda alla ingredienser till degen.
• Dela degen i två lika stora delar.
Gör fyllningen:
• Skala av och riv äpplen. Blanda det med socker och kanel.
• Heta in lite smör i en stekpanna.
• Fräs äpplen i smöret tills allt vatten har dunstat. Låt röran svalna.
• Smörj och bröa en form (på ca 30 cm x 22 cm x 5 cm).
• Trycka in halva degen i formen.
• Strö över mannagrynen.
• Fördela äppelrivet ovanpå degen i formen.
• Täck med resten av degen. Tryck lätt med fingrarna så att degen pressas på äppelrivet.
• Strö över sockret till garneringen.
Grädda i 175 grader C i ca 45 minuter.
Etiketter:
allt i ett,
enkelt,
k,
klassiker,
köksskolan,
lunch,
mat,
matbilder,
matblogg,
matfoto,
paj,
pajer,
recept,
rumänska kakor,
rumänska recept,
äpplekaka,
äpplepaj
fredag 15 oktober 2010
Salată boeuf/Rumänsk nötköttssallad
En sallad som passar bra till buffé. I Rumänien serveras denna sallad till fester/helger som jul, nyårsafton, födelsedagar.
Till 6 pers.
400 g nötkött
3 potatisar
1 morot
1 palsternacka
1 bit rotselleri
½ burk (på 670 g) grillad paprika
½ burk (på 340 g) cornichons (salta gurkor)
½ burk (på 420 g) majonnäs
2 - 3 msk senap
2 – 3 msk citronjuice
salt, peppar.
Garnering:
oliver, skivor av grillad paprika, etc.
(Eventuellt majonnäs.)
• Koka köttet. Skär den i små tärningar.
• Skala av och koka rotfrukterna.
• Skär paprikorna och gurkorna i tärningar.
• Blanda kött, rotfrukter, paprika, gurkor och majonnäs.
• Smaka av med citronjuice, senap, salt och peppar.
• Lägg salladen på en fin tallrik.
• Dekorera med skivor av grillad paprika, oliver, etc.
(I Rumänien brukar man klä salladen i majonnäs och dekorera efteråt.)
Etiketter:
allt i ett,
buffé,
enkelt,
fest,
huvudrätter,
lyx,
nyår,
nötkött,
recept,
rumänsk nötköttssallad,
rumänska recept,
salata boeuf,
sallad
måndag 11 oktober 2010
Torsk med mango
(4 portioner)
1 pkt torskfilé (400 g)
1 msk olja
1 morot
1 röd paprika
1 mango
2 tsk röd currypasta
1 burk (400 g) kokosmjölk
2 msk citronsaft
salt
• Tina fisken och skär den i bitar.
• Hacka moroten och paprikan. Skala av och skär mangon i fina skivor.
• Fräs grönsakerna i lite olja, tillsätt currypasta, kokosmjölk och citron, låt sjuda 10 min.
• Lägg i fisken och låt koka i 6 min.
• Smaka av med salt.
Servera med kokt ris.
söndag 10 oktober 2010
Kycklingleverpaj
(4 port.)
En krämig, smakrik paj.
Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
400 g kycklinglever
2 gula lökar
1 msk smör
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 tärning hönsbuljong
2 äggulor
2 hela ägg
svartpeppar
3 dl riven, lagrad ost
Häll mjölet i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar. Finfördela smöret med en gaffel eller med fingertopparna till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
Kavla ut och täck formen med degen eller tryck ut den i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Låt den vila i kylskåp 15 – 30 minuter.
Sätt ugnen på 200˚.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Sänk värmen till 175˚.
Dela kycklinglevern i bitar. Hacka löken. Bryn kycklinglever och lök i smör i en het stekpanna.
Tillsätt övriga ingredienser, utom ägg och ost. Låt det hela sjuda i några minuter.
Sila ner såsen i en bunke. Låt den svalna och rör ner ägg och gulor. Smaka av med salt och peppar.
Blanda sås och lever och häll det i det förgräddade pajskalet. Strö över ost och sätt in formen mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills fyllningen har stannat och fått fin färg.
Etiketter:
allt i ett,
herrmiddag,
husmanskost,
huvudrätter,
kycklinglever,
kycklingleverpaj,
Kycklingpaj,
lunch,
mat,
matbilder,
matblogg,
matbröd,
matfoto,
paj,
recept
fredag 8 oktober 2010
Saftiga polska kringlor
Saftiga kringlor som påminner mig om rumänska "Mucenici".
Till 12 st:
150 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 g jäst
125 g socker
0,5 tsk salt
ca 800 g vetemjöl
75 g honung
Fyllning:
100 g smör
1 msk vaniljsocker
Garnering:
1 ägg
200 g malda valnötter
Honungsvatten:
100 g honung
1 dl vatten
- Smula jästen i en bunke. Strö över lite socker och rör i lite med en sked.
- Värm mjölken till ca 37˚C och häll den ovanpå jästen. Tillsätt resten av sockret, vetemjölet, smöret, honungen och saltet. Knåda till en deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
- Blanda smöret och sockret till fyllningen.
- Dela degen i tre delar.
Gör så här med varje degbit:
- Kavla degen till en rektangel på ca 30 cm x 40 cm. Bred på lite av smörblandningen.
- Vik degplattan på mitten.
- Skär remsor på ca 3 cm bredd. Skär varje remsa på mitten men inte helt igenom – se bilden.
- Snurra degremsorna till en kringla.
- Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla med vispat ägg och strö på malda valnötter.
- Grädda i 200˚C i ca 15 minuter.
- Värm vattnet och blanda det med honungen.
- Pensla kringlorna med honungsvattnet.
Inspiration: Maria Elena/culinar.ro
torsdag 23 september 2010
Smörgåstårta med varmröktlax och räkor
(6 - 8 port.)
15 st. brödskivor
(3 lager x 5 brödskivor per lager)
Fyllning 1:
200 g varmröktlax
3 st. salladslökar, skivade
125 g ost Cantadou pepparrot
1,5 dl turkisk/grekisk yoghurt
4 - 5 tsk citronjuice
Fyllning 2:
6 ägg, hårdkokta
250 g räkor, skalade och hackade
125 g ost Cantadou pepparrot
1,5 dl turkisk/grekisk yoghurt
Garnering:
300 g Philadelphia
2 dl turkisk/grekisk yoghurt
200 g kallrökt lax, skivad
250 g räkor, skalade
200 g kräftstjärtar i lake
1 ask cocktailtomater
1 citron
1 påse ruccolasallad
(en rund form på 24 cm i diameter)
Fyllning 1:
Bena ur fisken och blanda ihop samtliga ingredienser med en gaffel.
Fyllning 2:
Dela äggen, finhacka vitan och lägg undan till garnering. Blanda resterande ingredienser, smaka av med salt och peppar.
Garnityr:
Förbered garnityren på en bricka: snurra ihop laxskivor till rosor, låt räkor och kräftstjärtar rinna av på hushållspapper, skölj och torka tomaterna. Plasta och ställ i kyl.
Montering:
(Använd en form med lösbar kant.)
Kantskär brödskivorna.
Smörja kanterna på 4 brödskivor och lägg de i formen.
Komplettera genom att skära den 5:e brödskivan i små bitar och lägg till brödbitarna där det behövs tills brödlagret är komplett.
Bred fyllning 1 på detta lager.
Lägg på brödskivor till andra brödlagret.
Bred fyllning 2.
Avsluta med ett lager bröd.
Plasta och ställ formen i kyl.
Garnering:
Blanda Philadelphia med yoghurten.
Flytta tårtan till serveringsfatet. Lägg pappersremsor på serveringsfatet för att skydda serveringsfatet. Ta bort formens kant.
Bred ut ost- och yoghurtröran jämnt över tårtans kant och ovansida.
Tryck fast ruccola på kant och ovansida.
Garnera med lax, räkor, kräftstjärtar, hackad äggvita, tomat, citronskivor.
Etiketter:
allt i ett,
enkelt,
fest,
huvudrätter,
lyx,
mat,
matbilder,
matblogg,
matfoto,
recept,
smörgåstårta med varmröktlax och räkor
söndag 19 september 2010
Gulasch
6 port.
0,5 dl vetemjöl
2 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 krm kajennpeppar
0,5 tsk salt
600 g grytbitar av nöt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grön paprika
4 dl köttbuljong (tärning + vatten)
• Blanda mjölet med alla kryddor och vänd köttbitarna i det. Lägg köttet i en gryta.
• Skala lök och vitlök. Skär löken i klyftor. Hacka vitlöken. Kärna ur och skär paprikorna i stora bitar.
• Lägg över lök och paprika i grytan. Häll över köttbuljong.
• Ställ in grytan med lock på i ugnen i 200˚C. Låt stå 1-1,5 tim.
• Servera gulaschen med en klick gräddfil, kokt potatis eller ris och en grönsallad.
söndag 10 januari 2010
Fyllda paprikor med leverpastej och bacon
- 1 pkt bacon, ca 150 g
- 1 ask leverpastej, 200 g
- 2 ägg
- 1 burk Kesella, 250 g
- 2 msk vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 2 msk hackad gräslök
- 0,5 tsk timjan
- 4 paprikor i olika färger
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- salt, paprikapulver
- 1 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 ˚C.
Strimla och knapperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda leverpastej, ägg, Kesella, vetemjöl och kryddor i en skål.
Skölj och dela paprikorna på längden. Fyll paprikahalvorna med leverpastejkrämen och ställ dem i en smord ugnssäker form.
Blanda tomatkrosset med salt och paprikapulver. Häll vid sidan av paprikorna. Tillaga i ugn i ca 35 min.
Strö över den rivna osten efter halva tiden.
Strö över baconcrisp.
Etiketter:
enkelt,
fyllda paprikor,
herrmiddag,
huvudrätter,
lunch,
matbilder,
matblogg,
middag,
recept,
tjejmiddag,
vardag
torsdag 3 december 2009
Lax med valnötsrisoni och basilikasås
Det bästa laxreceptet finns på Annes blogg: Tack Anne!
4 portioner
4 portionsbitar laxfilé
1-2 msk fiskfond
1 kruka basilika
1/2 pressad citron
1 msk olivolja
en nypa salt
3 dl risonipasta
2 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 klyfta vitlök
1/2 msk olivolja
100 g babyspenat
2 tsk sambal oelek
en nypa salt
3 tsk äppelcidervinäger
- Koka risonipastan i saltat vatten. Häll av men spara vattnet (laxen ska kokas i samma vatten) och skölj med kallt vatten.
- Tillsätt fiskfonden i pastavattnet. När det kokar, sänk värmen, och lägg i fisken. Låt sjuda i ca 4-6 minuter, beroende på hur tjocka laxbitarna är. Spara lite pasta/fisk-vatten.
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna, och lägg åt sidan.
- Hacka rödlök och vitlök. Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i ca. 8 min. Tillsätt lite vatten om löken börjar brännas.
- Tillsätt valnötter, spenat och risoni och rör om tills allt är varmt.
- Krydda med sambal oelek, salt och äppelcidervinäger.
- Tillsätt lite pasta/fisk-vatten om röran känns för torr.
Basilikasås:
Repa av alla bladen från basilikan, och mixa med olivolja och citronsaft till en slät sås. Smaka av med lite salt.
Etiketter:
#elenasrecept,
basilikasås,
buffé,
dressingar,
elenas recept,
enkelt,
fest,
fisk,
lax,
lunch,
matblogg,
matlåda,
pasta,
pastasallad,
recept,
snabbt,
tjejmiddag,
torsk,
vardagsmat
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)