Rostad smulpaj med rabarber

(klicka på bilden, för en större bild)

(4 pers.)

Här är halva mjölmängden i pajdegen utbytt mot nötströssel.
Det ger mycket mer smak och färg.

- 1 ½ dl rostat nötströssel (se recept nedan)
- 1 ½ dl vetemjöl
- ½ dl strösocker
- 100 g mjukt smör

Fyllning:

- 1 liter skivad rabarber
- 1 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Blanda nötströssel, mjöl och socker. Finfördela smöret i blandningen till en grynig massa.

3. Blanda rabarber, socker och potatismjöl i en ugnssäker form.

4. Grädda mitt i ugnen 15 - 20 min.

Rostat nötströssel:

Till ca 1 ½ liter:

- 2 dl blandade nötter

- 3 dl solroskärnor

- 1 liter havregryn

- 2 krm salt

- ½ dl rapsolja

- 1 dl vatten

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Hacka nötterna grovt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.

3. Blanda olja med vatten. Häll det över grynblandningen och blanda runt.

4. Häll ut blandningen på bakplåtspapper i en långpanna.

5. Rosta mitt i ugnen ca 15 min. Rör om då och då.

6. Låt kallna och häll upp i burk med tätt lock.

Gott att strö över:

- blandade sallader

- fil

- fruktsallad

Rostat nötströssel

(klicka på bilden, för en större bild)

Till ca 1 ½ liter:

- 2 dl blandade nötter
- 3 dl solroskärnor
- 1 liter havregryn
- 2 krm salt
- ½ dl rapsolja
- 1 dl vatten

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka nötterna grovt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.
3. Blanda olja med vatten. Häll det över grynblandningen och blanda runt.
4. Häll ut blandningen på bakplåtspapper i en långpanna.
5. Rosta mitt i ugnen ca 15 min. Rör om då och då.
6. Låt kallna och häll upp i burk med tätt lock.

Gott att strö över:

- blandade sallader
- fil
- fruktsallad

Tonfiskröra med bönor

- 1 burk tonfisk
- 1 dl kokta avsköljda och avrunna bönor
- 1 dl kesella
- 2 msk hackad gräslök
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- citronsaft

• Häll av vattnet/ oljan från tonfisken.
• Mixa allt.
• Lägg upp i en skål och strö över hackad persilja.

Gott på bröd, som grönsaksdipp eller som fyllning till bakad potatis.

Italiensk pastasallad

(klicka på bilden, för en större bild)

(4 pers.)

- 250 g pasta

- ca 1 dl pimientofyllda gröna oliver

- ca 2 dl svarta oliver

- 1 squash

- 3 skalade, urkärnade tomater

- 1 stor vitlöksklyfta

- 2 msk kapris

- lite bladpersilja

- 1 färsk pepparfrukt

- 1 dl olivolja

- 3 msk balsamico

- 4 - 6 skivor av vardera mortadella, italiensk skinka och salami

- lite färsk oregano

• Hacka gröna oliver och 1 dl av de svarta oliverna. Blanda hacket med lite olivspad.
• Hacka tomaterna och blanda i dem.
• Skär squashen i små tärningar. Lägg ner tärningarna i kokande vatten och koka ca 1 minut. Spola av kallt och blanda dem med oliverna. Blanda i krossad vitlök, kapris, hackad persilja, finskuren pepparfrukt, balsamico och olja och låt blandningen stå och dra, gärna några timmar.
• Koka pastan och blanda med olivröran och låt svalna.
• Skär pålägget i mindre bitar och blanda med salladen, färsk oregano och resten av dem svarta oliverna.

Cantuccini / Biskotti

- 400 g vetemjöl

- 250 g socker

- ca. 150 g valnötter

- 3 ägg + 3 äggulor

- 2 tsk bakpulver

- rivet skal av en apelsin

- lite salt

• Hacka grovt valnötterna och rosta dem i en torr stekpanna.
• Vispa 2 ägg, 3 äggulor och socker.
• Blanda i vetemjöl, bakpulver, apelsinskal, salt, valnötter.
• Arbeta ihop till en deg. Dela den på mitten och rulla ut till tjocka längder.
• Lägg dem på en smord plåt, grädda i 170 grader i ca. 15 minuter.

• Ta ut plåten och skär längderna i ca. en centimetersbitar på diagonalen.
• Grädda i ca. 10 min. till.

Låt svalna.

Källa: Adriana/ Culinar.ro

Surdegsbröd utan surdegsgrund (I kastrull)

450 g vetemjöl (eller blandning av olika sorter mjöl) (= 6 dl)
¼ tsk torr jäst = 3 g färsk jäst
1 ¼ tsk salt
3,6 dl vatten

• Blanda vetemjölet, saltet och jästen i en bunke.
• Häll över vattnet och blanda allt med en sked. Täck över med plastfolie.
• Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 14 – 16 timmar. Kan stå och jäsa upp till 30 timmar.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till ett bröd.

• Täck degen och låt den jäsa 2 timmar.
• Värm ugnen till 260˚ C. Värm en form/kastrull (där brödet skall gräddas i). Formen ska ha lock! Värm locket också. (Jag hade en gjutjärnsgryta.)
• Strö lite vetemjöl i den uppvärmda formen. Lägg degen i formen. Sätt locket på.
• Grädda 30 min med locket på och 15 min utan lock.

För en hårdare skorpa läggs på botten i ugnen en form med vatten i. Vattnet ångas och då blir skorpan hårdare.

(Jag brukar spara surdeg - efter första jäsningen: delar degen i portioner på 70 – 100 g. Jag lägger dem i frysen och använder dem till andra härliga bröd.)

TILL DUBBELSATS:
860 g vetemjöl (eller blandning av olika sorter mjöl) (= 11,5 dl)
1/2 tsk torr jäst = 6 g färsk jäst
2 ¼ tsk salt
6,7 dl vatten

SÅ HÄR DELAS ETT JÄSTPAKET I 8 (6 g jäst) RESPEKTIVE 16 (3 g jäst)DELAR:

Samma metod demonstreras här:

http://www.youtube.com/watch?v=E68iNfRHBpI

Trigoane cu brânză/Filodegs ostpajer

- ca. 400 g Feta ost
- ca. 500 g filodeg
- 1 ägg
- 2 msk olja
- 2 msk smör
- salt

Blanda osten med ägget.

Smält smöret, blanda med olja.

Lägg försiktigt ut ett degark på arbetsbänken. Pensla degen med smält smör. Förvara övriga degark under en fuktig handduk så länge, så att de inte torkar.

Vik up degarken två gånger till en remsa.

Lägg en klick fyllning i ena hörnet på remsan.

Vik hörnet av degen över fyllningen så att det bildas en triangel.

Fortsätt att vika degremsan över fyllningen till ett trekantigt paket med många lager deg.

Lägg pirogerna på smord plåt. Pensla med smält smör. Strö över sesamfrön.

Sätt ugnen på 180˚ C , grädda mitt i ugnen, ca. 20 minuter.

Passar bra på en buffé eller till en soppa.

Blommor

Jag har fått blommor av min dotter! Mina favoritblommor - liljekonvaljer!

Tack och puss, min lilla O.

Banankaka med Philadelphiaostfyllning

2 st. ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
0,5 dl vaniljsocker
100 g smör eller margarin
3 st. bananer

300 g Philadelphia
8 msk socker
florsocker

 

• Smörja och bröa en kakform.
• Smält smöret och låt svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda ihop mjölet, bakpulvret, bikarbonat och vaniljsockret. Häll över äggblandningen. Häll över smält smör.
• Mosa bananerna och häll över deg.
• Blanda Philadelphia med socker.
• Häl hälften av degen i kakformen.
• Häl blandningen av ost och socker, jämna till, häll resten av degen.
• I ugnen, 175 grader C, ca 55 min.
• Strö florsocker ovanpå när kakan har kallnat
• Skär kakan i skivor efter det att den har helt kallnat.

Chokladglass med italienska kex

4 dl vispgrädde
3 msk kakao
1 msk espressokaffepulver
2 äggulor
1 dl florsocker
1 dl kesella
1 msk konjak
10 st. italienska savoyardikex eller 100 g stavar av sockerkaka

 

• Blanda grädde, kakao och kaffepulver. Vispa det tjockt.
• Rör ihop äggulor och florsocker. Rör ner det och kesellan i grädden. Smaksätt med konjak.
• Lägg plastfilm på botten och kanterna i en avlång bakform. Varva grädde och kex i formen.

• Låt den stå i frysen minst 4 timmar.
• Skär glassen i skivor.
• Pudra ev. över lite florsocker och kakao.

Gräddbullar

(klicka på bilden, för en större bild)

(Ca. 20 st. glutenfri)

- 4 ½ dl strösocker

- 3/4 dl florsocker

- 1 äggvita

- 1 ½ dl kallt vatten

- 1 ½ msk gelatinpulver

- 1 ½ dl vatten

- kokhett

- 5 dl kokosflingor

- 1 msk kakaopulver

Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål.

Rör ner gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta i socker-ägg-blandningen.

Vispa alltsammans med elvisp, helst en ballongvisp, i minst 30 minuter med relativt hög hastighet. Det ska bli en pösig och fast smet. För att kunna vispa äggvita bra måste alla verktyg och bunkar vara fria från fett.

Blanda samman kokosflingor och kakaopulver. Sikta kakaon om det är klumpar.

Häll lite av det på bottnen av en långpanna eller form, 20x30 cm.

Häll i smeten.

Ställ i kylskåp tills smeten stelnat, cirka 2 timmar. Skär den i 20 bitar, ca 4x5 cm stora.

Rulla snittytorna i kokosflingor tills de är helt täckta.

Förvaras svalt. Kan frysas in, helst styckvis.

Knabbels, belgiska ostkex

(klicka på bilden, för en större bild)

- 225 g smör
- 225 g vetemjöl
- 250 g (extra) lagrad ost
- 2 tsk rosmarin
- ½ tsk cayenne peppar
- att pensla över: en äggula

Blanda alla ingredienserna, kavla ut degen, skär degen i remsor, rutor, etc.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt degen stå kallt i ca 30 min.

Pensla med äggula blandat med 1 msk vatten.

Gräddas 10 – 12 min, 175°C

Goda med öl!

Källa: mihaela z / Culinar

Ostkex

- 50 g rumsvarmt smör

- 120 g rumsvarm gorgonzola eller stark ost

- 1,5 dl vetemjöl

- 75 g (ca) pinjenötter

Blanda smöret med osten. Tillsätt vetemjöl och nötter. Blanda.

Lägg degen på plastfolie, forma degen till en rulle, ca 4 – 5 cm i diameter. Rulla i folie och låt degen vila i kylskåp, under natten.

Skiva degen i skivor av ca 0,5 cm med en vass kniv.

Gräddas i 175 grader, ca. 10 – 12 min.

Låt kexen svalna på galler.

Kexen är mycket hållbara. Kan frysas.

(I bilden syns:

- upp till vänster: salta mandlar

- ner till vänster: japanska mandlar

- upp till höger: gorgonzolakex med vallnötter

- ner till höger: kex med "Skipper staerk" - danskost och pinjenötter)

Salta mandlar

- 500 g mandel
- 0,5 dl grovsalt
- 1,5 msk finsalt
- 0,5 dl olivolja

Skåla mandeln och skala.
Blanda mandel med saltet och olja, lägg dem på en plåt.
Rostas i 175 grader ca. 15 - 20 minuter.
Låt mandeln svalna på plåten.

Japanska mandlar

- 200 g mandel
- 1,5 dl soja

Blanda mandlar med soja, låt den stå minst 4 timmar.
Låt mandlarna rinna av, lägg dem på bakpapper.
Rostas i 150 grader, ca 20 min.

Fläskfilé med äpple och dragon

- 500 g fläskfilé

- smör

- 1 tsk salt

- 1 krm vitpeppar

- 1 hackad gul lök

- 2 röda äpplen

- 1 dl konc. äppeljuice

- 1-1,5 tsk dragon

- 1 pressad vitlöksklyfta

- 2 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)

Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor. Bryn några skivor i taget i lite smör. Salta och peppra. Lägg efter hand över skivorna i en gryta.

Fräs löken och lägg i grytan.
Klyfta äpplena och lägg i grytan.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt grytan koka på svag värme ca. 5 minuter.

Servera med ris eller potatis, couscous, ugnsrostade grönsaker.

Källa: Ove/Receptforum

Pâine împletită/Treflätat sesambröd

25 g jäst

2,5 dl lättmjölk eller vatten

1 tsk salt

½ msk socker

1 ägg

2 msk olja

ca 8 dl (420 – 480 g) vetemjöl

Pensling:

ägg

sesamfrö

• Smula sönder jästen och lös upp den i lite av det ljumma vattnet, tillsätt ägg, olja, salt, socker och resten av vattnet. Tillsätt mjölet lite i sänder och arbeta degen tills den släpper bunken. Låt degen jäsa i 30 minuter.
• Arbeta degen på bakbordet och skär av 1/3.
• Dela sedan varje bit i tre delar och rulla ut bitarna till ca 30 cm långa längder.

• Lägg de tre grova längderna bredvid varandra och fläta ihop dem. Börja vid mitten. Lägg den färdiga flätan på bakpapper på plåt och platta till den lite.

• Fläta de tre smala längderna på samma sätt och lägg ovanpå den stora flätan. Platta ihop flätorna lätt. Låt flätan jäsa i 20 minuter.
• Pensla med ägg, strö över sesamfrö

• och grädda i 200° varm ugn 35 – 40 minuter.

Obs! Har bakat dubbel sats!