Dulceaţă de gogonele/Marmelad på gröna tomater

1 kg gröna tomater
1 citron
0,5 kg syltsocker

- Tvätta citronen och skär den i tunna skivor.
- Tvätta tomaterna och skär dem i mindre bitar.
- Varva tomater, citron och socker i en gryta, låt stå över natten att safta sig.
- Hetta upp långsamt och låt småkoka 15-20 minuter tills tomaterna mosar sig.
- Koka på något högre värme ytterligare 30-40 minuter tills den blir lite klibbig. Rör om så att det inte bränner fast.
- Häll marmeladen på rena varma burkar, sätt på lock genast.

(Gör ”marmeladprov” under kokningen för att kontrollera om koktiden räcker:
Ös upp lite sylt på ett kallt fat och kyl snabbt. Dra en sked genom sylten. Om spåret inte flyter ihop är sylten färdigkokt. Koka annars kraftigt 3-5 min till.)

(Förbered burkarna så här:
- Värm ugnen till 100 grader C.
- Ta va locken från burkarna.
- Rengör burkarna och locken med diskmedel. Torka av burkarna.
- Sätt burkarna i ugnen för ca 20 minuter.
- Koka vatten i en kastrull. Lägg i locken och låt de stå i ca 15 min.)

Rolls Royce (Cognac, Cointreau, apelsinjuice)

3 cl Cognac

3 cl Cointreau

Apelsinjuice

- Skaka Cognac och Cointreau.

- Häll i highball-glas.

- Fyll upp med apelsinjuice.

Källa: http://www.cocktailguiden.com

Supă de fasole cu cârnaţi/Bönsoppa med smakrika korvar

1 gul lök
1 palsternacka
2 morötter
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1,5 l vatten
2 paprikor
1 burk vita bönor
1 burk kidney bönor
2 korvar
2 msk tomatpasta
libsticka eller persilja
salt, peppar
vinäger

Hacka lök, vitlök, palsternacka och morötter. Fräs grönsakerna i olja i en kastrull.
Häll på vatten och låt koka 10 min.
Hacka paprikorna, lägg de i kastrullen. Låt allt koka 10 min.
Skiva korvarna och stek de utan något extra fett.
Tillsätt korvarna,bönorna och tomatpastan. Låt allt koka 10 min.
Tillsätt libsticka/persilja. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt vinäger vid servering (efter smak, ca 1 msk/tallrik).
Servera soppan med bröd.

Tort de mere şi zahăr ars/Äppeltårta med crème caramell

Caramellsåsen:
7 msk socker

Äppelfyllning:
1 kg äpple (röda, typ Discovery)
2 msk socker
2 tsk kanel
25 g smör

Crème caramell:
4 ägg
4 msk socker
4 dl mjölk
2 tsk rom (alkohol)

Sockerkaka:
4 ägg
1 msk olja
4 msk socker
4 msk vetemjöl

Garnering:
socker (ca 3 msk)
smör (ca 25 g)
vatten (ca 1 dl)

Gör så här:

Caramellsåsen:

Häll 7 msk socker i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt under omrörning tills sockret smälter och blir gyllenbrunt.

Vrid runt så att kastrullens botten och sida blir jämnt täckta med caramell. Låt kastrullen åt sidan så att caramellen svalnar och stelnar.

Äppelfyllning:
Riv äpplena på rivjärn. Häll äpplena över det brända sockret. Strö 2 msk socker och 2 tsk kanel. Lägg på smörbitar.
Kastrullen sätts i ugnen, på 175 ° C ca 15 min tills äpplena blir mjuka.

Crème caramell:
Vispa 4 ägg med 4 msk socker. Vispa i mjölken och rom. Häll blandningen över äpplena.
Sätt kastrullen i ugnen tills krämen stelnar. Ta kastrullen från ugnen och häll över sockerkakssmeten:

Sockerkaka:Vispa 4 äggulor med 1 msk olja.
Vispa 4 äggvitor med 4 msk socker.
Rör ihop dessa smet.
Tillsätt 4 msk vetemjöl. Blanda. Häll smeten i kastrullen.

Grädda i 175 ° C i ca 45 min tills kakan släpps från kastrullen.

Vänd kastrullen på en talrik med höjda kanter. Lyft inte kastrullen förrän kakan har kallnat (låt stå över natten), i kylskåpet.

Garnering:Skiva äpplet i tunna skivor.
Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt under omrörning tills sockret smälter och blir gyllenbrunt.
Lägg i smöret.
Häll i vattnet.
Låt koka till det blir en sås.
Lägg äppelskivorna i såsen och låt koka i några minuter.
Ta ut dem och låt dem svalna,
Garnera tårtan med äppelskivorna.

 

På bilden:
1 = Sockerkaka
2 = Crème caramell
3 = Äppelfyllning

(Källa: Bogdana/www.culinar.ro)

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar

En dessert som kan lagas i förväg och kan stå klar i kylen.

(4 port.)

1 l jordgubbar
2 msk flytande honung
1 st. lime, rivet skal och pressad saft 

 

Mousse:
2 dl vispgrädde
50 g vit choklad
1 st ägg 

 

• Vispa grädden.
• Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter.
• Vispa upp ägget i en annan bunke och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
• Rör ner grädden, lite i taget. Häll moussen i glas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme.
• Blanda honung, limeskal och saft. Skiva jordgubbarna och blanda dem med lagen och servera moussen med jordgubbarna ovanpå.

Jordgubbarna kan ersättas med körsbär, melon eller annan frukt.

Kreolsk gryta

(6 port.)

 

600g fläskfilé
2 stora eller 4 små starka korvar
200 g syltlök
200 g oliver
1 röd paprika
1 dl cornichons
5 dl vispgrädde
1 msk mjöl
1 tsk torkat mejram
1 tsk torkat salvia
1 tsk torkat rosmarin
1 tsk torkat basilika
1 tsk torkat oregano

1 tsk torkat timjan

1 tsk torkat dragon

1-2 tsk salt 

2 krm svartpeppar
 

- Bryn korven i en stekpanna.
- Tag upp korven men spara fettet som blir över. Stek sedan den skivade fläskfilén i korvens fett. 

- Krydda med ovanstående kryddor och strö på mjölet.
- Strimla paprikan och dela oliverna och cornichonsen.
- Häll i allt i en ugnssäker form (36 cm x 23 cm x 4 cm) och låt det gratinera i ca 30 minuter. 

- Smaka eventuellt av med spad från syltlöken. 

 

Servera med ris/pasta/ pressad potatis och grönsallad.

Salată de varză murată/Surkålssallad

surkål
olivolja
paprikapulver

Strimla surkålen, blanda den med olja och lite paprikapulver.

Gott till grillat.

Chec aperitiv/Olivbröd

(Klicka på bilden, för en större bild.)

Den är inte söt!!!
Serveras som förrätt. Passar med öl eller vitt vin. Passar utmärkt till buffé.
Själv föredrar jag några skivor olivkaka med ett glas filmjölk, till frukost.

4 ägg
100 g vetemjöl
150 g urkärnade oliver, helst i olika färger
250 g kassler/skinka
150 g riven ost
3 msk olivolja
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200˚.

Blanda vetemjöl och bakpulver väl.
Tillsätt ägg, olja och ost.
Strimla kasslern/skinkan och blanda det i smeten tillsammans med oliverna.

Smörj en avlång form, häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 45 min.
Låt kakan svalna innan den skivas tunt. Förvara den i kyl.
Går att frysa.

Källa: stella/www.culinar.ro (Franskt recept.)

Mâncărică de cartofi cu cârnaţi/Korv- och potatisgryta

4 pers.

500 g falukorv
6 – 8 st. nästan färdigkokta potatisar
2 gula lökar
1 burk tomater
1 köttbuljongtärning
½ - 1 tsk sambal oelek
1,5 dl grädde

Skala potatis och lök. Skär korv, potatis och lök i skivor.
Häll tomaterna i en låg vid panna. Rör i smulad buljongtärning och sambal oelek.
Varva korv, potatis och lök i såsen.
Låt grytan koka under lök i ca 20 min.

Fisk- och räkrisotto

(klicka på bilden , för en större bild)

(4 pers.)

1 liter vatten
2 tärningar hönsbuljong
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Rivet skal av 1 citron
2 msk olivolja
4 dl arborioris
2 tomater
200 g skin- och benfri fiskfilé
150 g skalade räkor
1 msk pressad citron
2 – 3 dl riven parmesanost
½ dl hackad gräslök

Värm vattnet i en kastrull och lägg i buljongtärningarna.

Skala och finhacka lök och vitlök. Riv citronskalet.

Häll i olja i en kastrull och hetta upp den på medelvärme. Lägg i den hackade löken, vitlöken, och det rivna citronskalet och fräs ca 1 min. Häll ner riset. Låt det fräsa tillsammans under omrörning ca 1 min.

Häll på ca 3 dl av buljongen och låt riset koka utan lock på medelvärme. Rör om ofta och tillsätt mer buljong så fort buljongen nästan kokat bort. Fortsätt tills allt buljong gått åt och riset är mjukt men fortfarande har en kärna med tuggmotstånd. Det tar ca 20 min.

Skär tomaterna i tärningar, fiskfiléerna i ca 2 cm stora bitar, skala och haka räkorna, pressa lite citron, riv parmesanosten, finhacka gräslöken.

När riset kokat färdigt, blanda ner tomatbitarna och låt det småkoka ca 1 min.

Blanda försiktigt ner fiskbitarna och de hackade räkorna. Nu ska riset inte koka utan bara stå på eftervärme ca 5 min.

Blanda ner pressad citron, riven parmesanost och finhackad gräslök.

Källa: Allt om mat

Marängtårta med citronkräm

Bottnar:
- 4 äggvitor
- 2 dl socker

Citronkräm:
- 4 äggulor
- ¾ dl socker
- rivet skal och saft av ½ citron
- 50 g osaltat smör

Garnering:
- 2 dl vispgrädde
- ½ msk vanillin socker

Vispa äggvitorna med hälften av sockret till hårt skum. Vänd ner resten av sockret:

Bred ut 2 runda eller fyrkantiga bottnar på bakplåtspapper på plåt:

In i ugnen, 125 °C, tills marängen känns torr och lossnar från papperet ca 1 ½ timme.

Vispa samman äggulor, socker, citronskal och saft i en rostfri kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknat:

Rör i matfettet i små klickar och låt krämen kallna:

Lägg ihop tårtan:Bred citronkräm mellan bottnarna:

Vispa grädden och bred eller spritsa den över tårtan:

Min favorittårta!