Experiment: Scutecele Domnului/ Valnötskaka

I Rumänien, till jul, brukar man baka en kaka gjord på tunna degplattor som torkas och gräddas på en plåt på gasspis. Degplattorna doppas i ett sockerlag och varvas med malda valnötter, socker och rivet citronskal, i flera lager.

Jag har gjort ett experiment: i stället för att själv göra degen till dessa degplattor, har har jag använt hårt tunnbröd. Resultatet var lika gott som originalet!

Kakan kan göras flera dagar innan det är dags för servering.

Kuriösa: i Rumänien heter denna kaka ”Jesus blöjor”...

Detta behövs:

1 paket hårt tunnbröd

Till sockerlag:
600 ml vatten
6 msk honung eller socker
lite whiskey eller rom

Nötblandning:
500 g malda valnötter
1,5 dl strösocker
rivet citronskal av en citron

Blanda valnötter, socker, citronskal i en skål.

 

 

 

 

 

 

 

 

Koka vattnet. Rör i honungen och whiskey/rom.
(Tips: Koka vattnet i två omgångar: koka först 300 ml vatten med 3 msk honung/socker plus rom. Koka sedan resten av vattnet med honung/socker. På det sättet kallnar inte vattnet när brödet dopas i sockerlagen.)

Häll sockerlagen i en form.
Doppa en tunnbrödsplatta i sockerlagen,

Lägg tunnbrödsplattan i en form.
Strö på lite av nötblandningen.

Fortsätt så med resten av tunnbrödsplattorna.
Sista lagret ska vara nötblandning.

Lägg en folie på kakan, omslut väl.
Lägg en skärbräda på kakan.
Lägg några konservburkar eller annan tyngd på kakan.

Låt den stå svalt/kallt i några dagar (2 – 3 dagar).
Skär kakan i bitar. 

Mina julkakor:

P.S Jag har skickat mail med receptet till Polarbröd, dem som bakar "Gene hårt tunnbröd" - är nyfiken att se om jag får någon kommentar...

Plăcintă cu iaurt/ Yoghurtpaj

12 filodegsblad (halv paket)
8 dl yoghurt
6 ägg
lite olja

- Blanda yoghurt med ägg.

- Pensla lite olja i en form.

- Varva filodeg (stänk lite olja mellan filodegen) och yoghurtblandningen i 4 lager: börja med filodeg och avsluta med yoghurtblandning.

- Grädda i 175° i ca 45 minuter.

Tips:
Man kan även ha söt fyllning: blanda lite socker, vaniljsocker och russin i fyllningen.
Eller man kan blanda lite fetaost i yoghurtblandningen - blanda ca. 400 g fetaost i 2/3 av yoghurtblandningen. Översta lagen ska vara yoghurtblandning utan fetaost.

Fasole făcăluită/bătută/Bönröra med löktäcke

(6 port)

4 burkar bönor
1 kg gul lök
olja
4 msk tomatpasta
3 vitlöksklyftor
salt, peppar

Skiva löken, tunt.

Fräs löken i lite olja tills löken är glansig.

Tillsätt tomatpasta, fräs i några minuter till.

Skölj bönorna.
Mosa bönorna, tillsätt pressad vitlök och lite olja. Blanda.Tillsätt lite hett vatten om röran är för tjock.

Smaka av med salt och peppar.
Häll bönröran i en form.

Lägg lökröran ovanpå bönröran. 

 

Chokladtårta Varenne

(klicka på bilden, för en större bild)

1dl starkt kaffe (2 msk torkat + vatten)
250 gr mörk choklad (70%)
250 gr smör
2 dl socker
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakpapper i form med löstagbar kant.

Värm och smält kaffe, smör och choklad i en gryta.

Dra grytan av värmen och rör ner socker och ägg.

Häll ner smeten i formen och grädda tårtan mitt i ugnen 50 min.

(Ställ tårtan i kylskåpet i 2-3 dygn innan servering. Serveras med vispad grädde.)


Källa: Allt om mat

Ciorbă de perişoare/ Frikadellsoppa

(till 6 - 8 port.)

1 morot
1 persiljerot
1 gul lök
1 paprika
1 tomat
2 äggulor
2 – 3 dl grädde

1 citron
salt/Vegeta

persilja/libsticka

Till frikadeller:
500 g köttfärs
2 äggvitor
3 msk ris
1 msk vetemjöl
salt/Vegeta
peppar

Hacka morot, lök, persiljeroten.
Hacka paprikan och tomaten.

Fräs morot, lök och persiljeroten i lite olja, i en kastrull.
Häll ca 1,5 l vatten i kastrullen. Koka grönsakerna i ca 15 minuter.

Blanda köttet med de övriga ingredienserna och rulla till köttbullar.
Lägg köttbullarna i kastrullen låt allt koka i ca 20 minuter.
Tillsätt paprika, tomat, blomkålsbuketterna. Låt allt koka i 10 minuter till.

Ta av kastrullen från värmen.
Separat, i en liten skål - rör äggulorna med grädden, tillsätt lite soppa, rör lite, tillsätt lite soppa igen, rör lite till. Detta är som en redning, äggulorna ska inte hinna koagulera om man tillsätter dem direkt i soppan. Häll denna redning i soppan.

Tillsätt persilja/libsticka.
Smaksätt med salt och citronsaft.

Sarmale cu varză murată/ Surkålsdolmar

(klicka på bilden för en större bild)

1 kg köttfärs

1 surkål, ca 1,5 kg 

100 g ris
1 – 2 dl vatten

2 – 3 msk tomatpasta

dill

peppar
1 – 1, 5 l vatten

- Blanda färs, vatten (1 – 2 dl), ris, peppar, dill till en lös färs.
- (Salt behövs inte då surkålen är tillräcklig salt)
- Dela surkålsbladen i två halvor (dela inte om bladen är små).
- Hacka 2 – 3 surkålsblad och lägg hälften på bottnen i en kastrull där dolmarna ska kokas,
spara hälften.

- Fördela färsen på surkålsbladen, vik in sidorna och rulla ihop till dolmar.

- Lägg dolmarna i en kastrull, häll i vatten blandat med tomatpasta, så att det täcker dolmarna.- Låt koka i ca 2 timmar.

Serveras med gräddfil och polenta.

Fisksoppa med saffran och kokosmjölk

(6 portioner)

- 1 burk lätt kokosmjölk

- 2 dl crème fraiche

- 2 st fiskbuljongtärning

- 1 påse saffran

- 0,5 tsk salt

- 1,5 tsk riven ingefära

- 2 dl vatten

- ca 500 g Herrgårdsgrönsaker eller liknande

- 400 g lax eller koljafilé

- 1 lime, rivet skal och saft

- ca 20 st skalade räkor

- färsk koriander 

 

nudlar

 

1. Häll kokosmjölk och crème fraiche i en kastrull. Tillsätt buljongtärningar, saffran, salt och ingefära. Koka ihop något. Häll i vatten och grönsaker.

2. Koka i några minuter. Skär under tiden fisken i munsbitar.

3. Rör ned limerasp och limesaft, lägg i fisken. Ta kastrullen från värmen och låt stå i fem minuter tills fisken är färdig.

4. Häll upp i skålar och lägg i räkorna. Garnera med färsk koriander.

Servera med nudlar.

Min blogg på Trelleborgskartan

Jag har placerat min blogg i Trelleborg på bloggkartan.se!

Screwdriver with Color (vodka, kahlua, apelsinjuice)

2 cl Vodka

2 cl Kahlua

6 cl apelsinjuice

is

Allt blandas.

Sillamacka

bröd

stekt sill

gräddfil

hackad lök

oliver

Kolakakor

Knapriga kakor med kolasmak. Förutom till kaffe eller te, passar de även bra som tillbehör till desserter.

100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 

 

• Värm ugnen till 175°. 
• Rör rumsvarmt fett och socker poröst i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. 
• Dela degen i 3 delar och rulla ut dem till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och platta till dem lite. 
• Grädda i mitten av ugnen 10 – 12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.

Italian Screw (galliano, vodka, apelsinjuice)

3 cl Galliano
3 cl Vodka
3 iskuber
apelsinjuice 

 

Häll Galliano och Vodka över is i ett högt glas.
Fyll i med apelsinjuice.

Fransk tonfiskterrin

(6 port)

3 ägg
3 dl gräddfil
3 skivor kantskurit bröd
1 burk tonfisk i vatten (185 g)
ca 200 g champinjoner
ca 10 svarta oliver
2 msk hackad dill
1 krm svartpeppar

1. Vispa samman ägg och gräddfil i en ugnssäker form. Smula ner brödet i äggsmeten och låt blandningen stå ca 10 min.
2. Häll av vattnet från tonfisken. Hacka fisken och champinjonerna grovt.
3. Skär oliverna i 4 delar.
4. Rör ner fisk, svamp, oliver, dill och peppar i äggsmeten.
5. Grädda mitt i ugnen i 175˚C, ca 40 min i metallform eller ca 60 min i glasform.

Lika gott kallt som varmt. Passar till buffé.

Adam's Apple (Galliano, äppeljuice)

 

4 cl Galliano 

äppeljuice
is 

 

Häll Galliano i ett högt glas med is i.

Fyll på med äppeljuice.

Blanda.

Pulpe de pui cu sos de roşii/Grillade kycklinglår i tomatsås

(klicka på bilden för en större bild)

ca 600 g kycklinglår
2 paprikor
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
persilja
salt, peppar

Dela och grilla kycklinglåren (jag grillade de i en grillpanna tills de fick lite färg).

Grilla paprikorna också.
Ta av skalet på paprikorna.

Hacka löken, tärna paprikorna.
Lägg löken, paprikorna, kycklinglåren i en gryta, häll i vatten tills det täcker, koka i ca 15 min.
Häll i tomaterna, koka i 15 min. till.
Lägg i krossade vitlöksklyftor, hackad persilja. Salta, peppra.

Serveras med polenta.