Vit chokladmousse med björnbär … eller andra bär

4 port.

2,5 dl vispgrädde
urskrapat inkråm från en vaniljstång eller
½ tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2 äggulor

ca 200 g björnbär eller andra bär
2 – 3 msk socker (brun farin)

▪ Vispa grädden och vaniljen pösig, men inte alltför hårt. Ställ skålen kallt.
▪ Smält den vita chokladen över vattenbad. Ta chokladen från värmen.
▪ Rör ner äggulorna.
▪ Rör ner lite av grädden i chokladen och blanda därefter chokladröran med resten av vispgrädden.
▪ Häll upp moussen i glas eller koppar och ställ in i frysen eller kyl ca 1 timme.
▪ Blanda bären med sockret och ställ kallt.
▪ Skeda upp bären över moussen.

Obs: kan frysas i (plast-) glas.

Lax med valnötsrisoni och basilikasås

Det bästa laxreceptet finns på Annes blogg: Tack Anne!



4 portioner

4 portionsbitar laxfilé
1-2 msk fiskfond

1 kruka basilika
1 pressad citron
1 msk olivolja
en nypa salt

3 dl risonipasta
1 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 klyfta vitlök
1/2 msk olivolja
100 g babyspenat
2 tsk sambal oelek
en nypa salt
3 tsk äppelcidervinäger

Koka risonipastan i saltat vatten. Häll av men spara vattnet (laxen ska kokas i samma vatten) och skölj med kallt vatten.

Tillsätt fiskfonden i pastavattnet. När det kokar, sänk värmen, och lägg i fisken. Låt sjuda i ca 4-6 minuter, beroende på hur tjocka laxbitarna är.

Rosta valnötterna i en torr stekpanna, och lägg åt sidan.
Hacka rödlök och vitlök. Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i någon minut. Tillsätt valnötter, spenat och risoni,



och rör om tills allt är varmt. Krydda med sambal oelek, salt och äppelcidervinäger.

Basilikasås:
Repa av alla bladen från basilikan, och mixa med olivolja och citronsaft till en slät sås. Smaka av med lite salt.

Marmelad på gröna tomater

1 kg gröna tomater
1 citron
0,5 kg syltsocker

- Tvätta citronen och skär den i tunna skivor.
- Tvätta tomaterna och skär dem i mindre bitar.
- Varva tomater, citron och socker i en gryta, låt stå över natten att safta sig.
- Hetta upp långsamt och låt småkoka 15-20 minuter tills tomaterna mosar sig.
- Koka på något högre värme ytterligare 30-40 minuter tills den blir lite klibbig. Rör om så att det inte bränner fast.
- Häll marmeladen på rena varma burkar, sätt på lock genast.

(Gör ”marmeladprov” under kokningen för att kontrollera om koktiden räcker:
Ös upp lite sylt på ett kallt fat och kyl snabbt. Dra en sked genom sylten. Om spåret inte flyter ihop är sylten färdigkokt. Koka annars kraftigt 3-5 min till.)

Kreolsk kyckling med egyptiskt ris

En kryddstark och smakrik rätt.

(6 pers.)

1 kyckling
2 msk olja
2 gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 morot
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
1 – ½ msk curry
2 dl vatten
2 lagerblad
1 tsk spiskummin
½ tsk mald torkad ingefära
4 dl kokosmjölk
1 tärning hönsbuljong
3 msk soja
2 msk maizena majsstärkelse

Dela kycklingen i mindre bitar.
Bryn kycklingbitarna i hälften av oljan i en stekpanna. Lägg över bitarna i en gryta.
Skala löken och dela dem i klyftor.
Kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar.
Skala moroten och skölj purjolöken och skär dem i cm – tjocka skivor.
Hacka vitlök och chili.
Bryn lökklyftorna tillsammans med curry i resten av oljan.
Slå i vattnet och häll över currylöken i grytan. Lägg också ner resten av grönsakerna och kryddorna.
Häll i kokosmjölk.




Tillsätt buljongtärning och soja.
Låt det hela sjuda i cirka 20 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Låt grytan koka upp.

Servera med ris.

Egyptiskt ris
(4 port.)

2 msk olja
4 dl ris
8 dl vatten
1 msk kycklingfond

Bryn riset i het olja i en kastrull.
Tillsätt vatten och kycklingfond.
Sätt på locket och koka i 20 minuter.

Köttrulader med spännande fyllning

färska dadlar
halloumi
lövbiff
bacon

Skär halloumi i stavar.
Ta bort kärnorna ur dadlarna.
Fyll varje dadel med en halloumistav.
Rulla lövbiff runt dadlarna.
Rulla bacon runt lövbiffen. Fäst ruladerna med tandpetare.
Stek ruladerna på medelvärme.

(Ta bort tandpetarna :) )

Rolls Royce (Cognac, Cointreau, apelsinjuice)

3 cl Cognac

3 cl Cointreau

Apelsinjuice

- Skaka Cognac och Cointreau.

- Häll i highball-glas.

- Fyll upp med apelsinjuice.

Källa: http://www.cocktailguiden.com

Fyllda paprikor (Ardei umpluti)

8 st. paprikor
500 g köttfärs
1 gul lök, riven
3 msk ris
2 msk tomatpasta
3 – 4 msk hackad dill
2 tsk timjan
2 tomater
2 burkar krossade/passerade tomater
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
salt, peppar

- Skär av ett lock på paprikorna och skrapa ur kärnorna.
- Rör samman färsen med lök, ris, dill, timjan och tomatpasta; salta och peppra. Rör ut med vatten till en ganska lös smet.
- Fyll paprikorna med färsen och ställ dem i en kastrull.
- Skär tomaterna i 4 bitar, ta bort kärnhuset. Sätt ett ”tomatlock” ovanpå fyllningen i varje paprika.
- Häll så mycket av de passerade och krossade tomaterna i kastrullen så att såsen når upp till två tredjedelar av paprikorna. Tillsätt eventuellt lite tomatpuré för kraftigare smak samt paprikapulver och buljongtärning.
- Smaksätt med socker, salt och peppar. Späd med vatten vid behov.



- Låt koka tills paprikorna är mjuka och köttfärsen har stelnat, ca 45 minuter.
Servera paprikorna med såsen samt bröd.



Blir det sås över – kan den användas till en tomatsoppa.